打擂台：空气炸锅和微蒸烤一体机做奥尔良鸡翅

西山云舞 · 发表于 2024-9-17 10:44:47

Hi，我是西山云舞，爱分享的伪极客，5年环保/危废、8年电子硬件开发/管理、8年自闭症教育行业经验，欢迎关注！

我并不擅长进行烹饪，会比较依赖各种厨房电器，基本上属于设备党一枚。618刚买的京东空气炸锅，这家伙的特点是顶上一大片玻璃，能直接看到烹饪过程，对小白很友好。买回来就做了芋头派、糯米饼，但都属于摸索水平。

这次想试一试做奥尔良鸡翅。很久以前买的松下微蒸烤一体机也可以做奥尔良鸡翅，我用它做出来的奥尔良鸡翅还不错。就想对比一下，看谁做起来更方便，吃起来更好吃。

我用淘宝上买的奥尔良鸡翅粉腌制鸡翅和鸭翅（短胖的是鸡翅，瘦长的是鸭翅），手残党一个不小心水兑的太多了，粉已经用完了，变成了奥尔良鸡翅汁，腌制的时间也比较仓促，只有15分钟。因为准备的不太好，这次就不抱太大希望。

空气炸锅是新买回来的，我作为数据控，回来就一通测试，苦于做芋头派和糯米饼，卖相不太好，想测一下温升曲线，以便有个准确的参考，供下次调整改善。利用腌制的15分钟，把测试系统搭建起来。用优利德的UT60BT蓝牙万用表记连接手机，用优利德的APP录温升曲线。温度探头放在最上层，靠外一点的位置，距离鸡翅的上表面约一厘米。

空气炸锅设定200℃，20分钟，加了8毫升水保湿。启动机器后三分钟升到143℃，第1次到温度自动停止加热。

随着定时器走完，叮的一声测试完成，看结果这款空气炸锅的温度和时间控制误差都比较大，设定20分钟，实际只有15分钟。设置温度200℃，实际平均150℃，最高175℃。温度偏低可能跟温度探头的放置位置比较靠外侧有关，下次放在靠近回风口再测试一下。

一共耗电0.4度，费用不足三毛钱。

微蒸烤炉预热了大概10分钟，然后再放进去烤了15分钟，花的时间比空气炸锅稍微长一点。烤出来表皮稍微有点干，表皮没有任何焦黑。如果上面粘的奥尔良粉多一些，会有所改善，下次试试上面刷一点蜂蜜。

空气炸锅炸出来的看上去似乎也差不多，色泽金黄，靠近发热管的鸡翅上表面，局部有点焦。

取出来放在餐盘上，左边是微蒸烤一体机烤制的鸡翅，右边是空气炸锅。上表面的表皮都比较干，空气炸锅更干一点，表皮完全失去了光泽，有种风干肉的感觉。

这一面是底面。烤制出来的油都流到底面，两者看上去都挺滋润。

咬开表皮，内部都是鲜嫩多汁，烤得刚刚好。就是奥尔良粉加水太多，腌制的时间太短了，不怎么入味。鸭翅则太柴，不好吃。

事后清理的工作，两者都差不多，都是不粘涂层，洗起来也轻松，都花了5分钟左右。空气炸锅的炉腔和微蒸烤一体机的烤盘都可以丢到洗碗机里面洗，约等于没有额外清洗工作。微蒸烤一体机的烤盘体积比较大，得独占一层洗碗机空间。

总体来说这两种电气化炊具都能大大烹饪减少时间，效果和口味也很不错。

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