我做了一个根据水流切断电源的插座用在电热水器上

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可以这样啊，热水器出口管装个电磁阀，低压控制那种，比如12v，12v电源接双掷开关，一端控制电磁阀，一端控制继电器，继电器触点容量不够可以用来控制交流接触器来控制热水器电源。这样，如果用水的时候忘了开关，花洒里是放不出水的，逼你去把电源关了。