小线盘电磁炉之痛

inthsunshine · 发表于 2024-10-11 10:35:35

本帖最后由 inthsunshine 于 2024-10-11 20:07 编辑

用过电磁炉的都知道，挑锅，可以说简直是毁锅杀器，壁薄的锅在燃气灶上用的好好的，拿到电磁炉，没多久底部就鼓起来，煎蛋是煎不成，油全跑最外圈，炒菜也难用，算是废了

所以拆开看看，用了8年，除了冬天风扇刚开始有时不转需要人工干预外，其它的没毛病

14.5cm线盘，基本上普通低端的电磁炉都这尺寸

背面的磁条，一般是6根长的, 几根短的是为了改变磁力线分布，提高线盘边缘的磁场强度，提升加热均匀度

尽管如此，还是把我的爱仕达熟铁锅整残了，真可惜，这锅壁厚2mm,不算薄了，虽然比不上3mm,4mm的重铁锅，在电磁炉上用了一段时间，虽然没有夸张到整个底部直接鼓起来，但也被摧残的凹凸不平，用还是可以用，蛋也可以煎，又想要不要再买一口爱仕达的极铁锅(高纯铁铁锅)

痛定思痛，前几天下手一个美的的大线盘电磁炉，宣称23cm，1级加热均匀度(共3级标准，1级为最高)，23年下半年出的，然后今年年初又换新版，这次直接买新版
纯电磁炉，不送锅，我就要这种，象那些200多送炒锅汤锅的我就不要，因为算下来电磁炉就很普通，希望钱都用在电磁炉上而不是配件

比旧电磁炉确实大不少，右上角标的一级是加热均匀度，不是能效，能效是三级
市面上，除了最常见的15cm线盘，和这种23cm线盘，介于之间还有18-19cm线盘，苏泊尔就有一款，是2级加热均匀度，不如我买的这种
23cm线盘面积是15cm的2倍多

通常来说，电磁炉炉面上的圆圈通常并不是实际线盘的大小，而是更大些，比如我上面的电磁炉才14.5, 圆圈足足画了20cm+

美的这款，炉面贴了一圈装饰圈，我量了直径，基本是线盘的大小

新电磁炉才买了几天，暂时就不拆了哈

不过，煮了几餐，能明显感觉，加热均匀这点真是天差地别，无论煎蛋炒菜，即使打到最高功率档(2200W),也丝毫不慌，不会出现老电磁炉那种一边蛋已经焦了，另一边还是蛋液的温差过大问题，而是颜色均匀，不焦不生，因为均匀，没有局部过热，所以也不容易焦，至于宣传的大火包锅，没感觉，平面电磁炉加热，没法实现燃气灶那种锅底锅壁同时加热的包锅效果，也许凹面电磁炉会好些。

另一个很明显区别是新电磁炉，即使小功率档看起来也是连续加热，比如最低的120W, 能看到汤一直在冒泡，并不是老电磁炉在低于一定功率(比如1000w)就能感觉到加热几秒停几秒的间歇式加热

测了最大档实际功率，比标称挡位小，我猜测是因为炒锅锅底达不到23cm, 无法实现全部功率加热, 如果用大锅底的汤锅，也许就能达到标称功率

总的来说，“电磁炉挑锅”的说法，不完全准确，应该说低档的电磁炉挑锅，毁锅，好点的基本不会

自从换了电磁炉，炒菜煮菜的感觉好很多，治好了多年的焦虑症

zsljm · 发表于 2024-10-11 10:42:33

电磁炉还是老牌子好

liujun4590 · 发表于 2024-10-11 10:47:43

家里有个不常用，只有煮火锅的时候用用。

铃兰花匠 · 发表于 2024-10-11 10:48:19

这是个日长时久的过程，锅散热不佳的话就会因为局部高温热胀冷缩造成扭曲，所以电磁炉专用锅都是有加热隔层的，就是防止锅变形。
没有加热层的铁锅放电磁炉上用，除非非常厚或者铸铁锅，用多了基本都会有点变形！
就像不锈钢小碗放燃气灶上烧一样，烧几次就变形了！

919333773 · 发表于 2024-10-11 10:49:29

受热不均匀导致的

aygcmy · 发表于 2024-10-11 11:04:43

本帖最后由 aygcmy 于 2024-10-11 11:08 编辑

电磁炉千万不能用复合锅底，也就是双层材料的锅底，复合型锅底用在电磁炉上就会锅底变形。炉盘大的相对要好点。但是这个应该不是炉盘惹的祸

inthsunshine · 发表于 2024-10-11 11:08:20

本帖最后由 inthsunshine 于 2024-10-11 11:11 编辑

aygcmy 发表于 2024-10-11 11:04
电磁炉千万不能用复合锅底，也就是双层材料的锅底，你锅底变形变鼓很大概率是双层的复合锅底。炉盘大的相对 ...

不是复合锅底，那种贵啊，我用过的2个都是无涂层纯铁锅，上一个锅底整个凸起来的锅壁很薄

这种锅如果如果在燃气灶上基本上不会鼓，电磁炉上如果烧焦了(锅底有的地方焦，有的地方没焦)特别容易鼓，汤锅就不会鼓

mikezhu58 · 发表于 2024-10-11 11:16:08

2005年前的电磁炉线圈基本都是大铜盘的，，

szkent · 发表于 2024-10-11 11:22:46

电磁炉，我用了十几年，
现在有天然气就废掉电磁炉了，用天然气后，计算每月可以节省20~30元。

电磁炉我不会用来煎炸，只用来做汤，
原因就是调节到小火力还是太大，即使是米家电磁炉，也嫌火力大了。

电磁炉最好的功能就是定时关机，设定好关机时间就可以撒手不管了，但现在的燃气炉具，也有定时关火的功能。