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[综合] 吃货福利:美人椒炒鸡丁(不辣的辣子鸡丁)

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发表于 2020-1-12 01:10:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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转眼又到周末,这次的吃货福利不能水了
上点偶自己做的辣子鸡丁,考虑到青春期的孩子要少吃辛辣,就用不辣的美人椒代替辣椒

主料:鸡腿
带骨剁成指头大小的丁
P00105-110439.jpg

先用点盐和料酒腌上
P00105-111701.jpg

再做其他的准备工作
辅料:美人椒
P00105-111808.jpg

切成约1cm的小段备用
P00105-112219.jpg

蒜瓣切丁
P00105-113001.jpg

再抓点泡姜、泡辣椒,切片
增加泡菜风味和一点点辣味
P00105-113219.jpg

鸡肉腌得差不多就热油锅
P00105-124047.jpg

先炒泡姜、泡辣椒和蒜丁
P00105-124202.jpg

加点郫县豆瓣酱,炒一炒
P00105-124229.jpg

可以倒入腌好的鸡腿丁
P00105-124335.jpg

稍微翻炒后,偶再加了点水
P00105-124521.jpg

用小火烧一会
P00105-124949.jpg

鸡肉变色后,加入美人椒丁
P00105-125038.jpg

再适量加盐,继续翻炒
P00105-125353.jpg

炒熟后起锅装盘
P00105-125522.jpg

看着还不错吧!
P00105-125531.jpg

配上白米饭,吃起来真香!
P00105-130025.jpg

谢谢大家围观!
祝大家周末胃口大开!:lol:


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cylywl + 8 原創內容
寂静的春天 + 20 看得口水直流
qrut + 20 謝謝分享
轻烟 + 20 謝謝分享

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发表于 2020-1-12 12:14:17 | 显示全部楼层
看着不错,有食欲

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wska + 20
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 楼主| 发表于 2020-1-12 16:59:17 | 显示全部楼层
轻烟 发表于 2020-1-12 12:14
看着不错,有食欲

那就好、那就好
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发表于 2020-1-12 19:10:17 | 显示全部楼层
谢谢分享,泡椒也会有点辣

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发表于 2020-1-12 21:34:54 | 显示全部楼层
呃。。。
这种手指头粗细的长长的叫美人椒么,
印象中这种好辣的呀,
难道四川人字典里的辣字写法不一样???

不过看着倒是很有食欲啊,

我今儿也熘了个肉片,
用的羊角椒,
这都觉得好辣的。。。
:cry:

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还有种“二荆条”长得一样,那个就辣 不过偶分不出来,只能看标签或者问卖菜的 羊角椒是什么椒?  详情 回复 发表于 2020-1-13 10:44
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发表于 2020-1-12 22:56:19 | 显示全部楼层
这大晚上的看饿了:lol:

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哈哈哈,该起来加餐了  详情 回复 发表于 2020-1-13 16:38
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发表于 2020-1-12 23:47:03 | 显示全部楼层
打赏超限,不错我也喜欢吃辣椒

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 楼主| 发表于 2020-1-13 07:10:45 | 显示全部楼层
lmy2003 发表于 2020-1-12 19:10
谢谢分享,泡椒也会有点辣

嗯嗯,所以只用了2个泡椒
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 楼主| 发表于 2020-1-13 10:44:33 | 显示全部楼层
yich 发表于 2020-1-12 21:34
呃。。。
这种手指头粗细的长长的叫美人椒么,
印象中这种好辣的呀,

还有种“二荆条”长得一样,那个就辣
不过偶分不出来,只能看标签或者问卖菜的:sweat:

羊角椒是什么椒?

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下酒不错,这种辣椒嫩的时候不辣,老了就辣了  详情 回复 发表于 2020-1-14 12:12
剔骨成吗? 把鸡骨头砍的这么碎,吃起来很危险,掐喉咙怎么办?口感也不好哎! 厨师班第一堂课是整只鸡拆骨,熟练以后,整只狗都能剔骨,没有骨头的狗肉褒,嘿嘿! 牛肉切的纸一样薄,见火就熟,鸡丁一定不能有骨  详情 回复 发表于 2020-1-13 11:42
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发表于 2020-1-13 10:49:45 | 显示全部楼层
ljlun 发表于 2020-1-13 10:44
还有种“二荆条”长得一样,那个就辣
不过偶分不出来,只能看标签或者问卖菜的

:shocked:
。。。
还以为楼主那里都是辣椒问题专家
:tongue:

点评

那可不敢当 也许偶这边也有,可能各地叫法不一样  详情 回复 发表于 2020-1-14 07:12
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发表于 2020-1-13 11:42:09 | 显示全部楼层
ljlun 发表于 2020-1-13 10:44
还有种“二荆条”长得一样,那个就辣
不过偶分不出来,只能看标签或者问卖菜的

剔骨成吗?

把鸡骨头砍的这么碎,吃起来很危险,掐喉咙怎么办?口感也不好哎!

厨师班第一堂课是整只鸡拆骨,熟练以后,整只狗都能剔骨,没有骨头的狗肉褒,嘿嘿!

牛肉切的纸一样薄,见火就熟,鸡丁一定不能有骨头,赶紧练刀工。:lol:

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剔骨也成 只是有些时候啃点骨头是很有乐趣的 刀工偶就会切薄片和细丝  详情 回复 发表于 2020-1-14 10:01
宫保鸡丁是没有骨头的鸡丁,辣子鸡是带骨的鸡块。  详情 回复 发表于 2020-1-13 11:49
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发表于 2020-1-13 11:49:55 | 显示全部楼层
fenovo 发表于 2020-1-13 11:42
剔骨成吗?

把鸡骨头砍的这么碎,吃起来很危险,掐喉咙怎么办?口感也不好哎!

宫保鸡丁是没有骨头的鸡丁,辣子鸡是带骨的鸡块。

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嗯嗯,大婶深得江湖菜精髓  详情 回复 发表于 2020-1-14 11:15
还是剔骨好,狗肉剔骨我吃过,我一徒弟从小跟他姐夫卖猪肉的,40分钟15斤小狗骨肉分离,还有一徒弟学厨的,这两小子合在一起,郊区同事家有狗的全让我们吃光了,拉大队去吃。  详情 回复 发表于 2020-1-13 14:16
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发表于 2020-1-13 14:16:38 | 显示全部楼层
hongo 发表于 2020-1-13 11:49
宫保鸡丁是没有骨头的鸡丁,辣子鸡是带骨的鸡块。

还是剔骨好,狗肉剔骨我吃过,我一徒弟从小跟他姐夫卖猪肉的,40分钟15斤小狗骨肉分离,还有一徒弟学厨的,这两小子合在一起,郊区同事家有狗的全让我们吃光了,拉大队去吃。:titter:

点评

这个厉害了,堪比打狗队  详情 回复 发表于 2020-1-14 17:22
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 楼主| 发表于 2020-1-13 16:38:40 | 显示全部楼层

哈哈哈,该起来加餐了:lol:
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 楼主| 发表于 2020-1-13 22:00:12 | 显示全部楼层
wska 发表于 2020-1-12 23:47
打赏超限,不错我也喜欢吃辣椒

有时候辣椒吃起来是欲罢不能的
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发表于 2020-1-13 22:13:07 | 显示全部楼层
看着就辣
你是怎么知道这个肉熟没熟啊,我从来不知道肉怎么叫熟 

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偶一般看颜色变化,不确定就尝一下,反正流血水的牛扒也吃过  详情 回复 发表于 2020-1-15 10:57
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 楼主| 发表于 2020-1-14 07:12:21 | 显示全部楼层
yich 发表于 2020-1-13 10:49
。。。
还以为楼主那里都是辣椒问题专家

那可不敢当
也许偶这边也有,可能各地叫法不一样
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 楼主| 发表于 2020-1-14 10:01:29 | 显示全部楼层
fenovo 发表于 2020-1-13 11:42
剔骨成吗?

把鸡骨头砍的这么碎,吃起来很危险,掐喉咙怎么办?口感也不好哎!

剔骨也成
只是有些时候啃点骨头是很有乐趣的
刀工偶就会切薄片和细丝
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 楼主| 发表于 2020-1-14 11:15:39 | 显示全部楼层
hongo 发表于 2020-1-13 11:49
宫保鸡丁是没有骨头的鸡丁,辣子鸡是带骨的鸡块。

嗯嗯,大婶深得江湖菜精髓:lol:
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发表于 2020-1-14 12:12:17 | 显示全部楼层
ljlun 发表于 2020-1-13 10:44
还有种“二荆条”长得一样,那个就辣
不过偶分不出来,只能看标签或者问卖菜的

下酒不错,这种辣椒嫩的时候不辣,老了就辣了

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这辣椒老了绿色变深?  详情 回复 发表于 2020-1-15 09:18
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