你们做饭用鸡精还是味精？

猪小呆

中国人无论炒菜还是烧汤似乎都离不开味精或者鸡精，以前都是用味精，不知道什么时候开始流行的鸡精，据说鸡精比味精更鲜更好吃更健康？味精的主要成分是谷氨酸钠，看了下鸡精的主要成分，里面除了味精，还加了盐，鸡肉粉，淀粉，以及其他一些添加剂。如果说鲜是因为加了鸡肉粉，那一点点鸡肉粉能起多大作用值得怀疑，你炖一只老母鸡那汤也不见得有多鲜



注意到其中有一味成分“呈味核苷酸二钠”，百度了一下是这么说的：与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增


所以是否可以认为，所谓的鸡精只不过是在味精的基础上增加提鲜的“呈味核苷酸二钠”食品添加剂，其鲜味跟“鸡”的关系不大，所以我现在选择吃味精，至少里面的添加剂成分少点，只不过没有鸡精鲜，但是其实所谓的鲜都是食品添加剂的效果，最好少吃

道幽亭静

个人感觉鸡精就是味精的升级版。

猪小呆

道幽亭静 发表于 2024-7-31 17:30
个人感觉鸡精就是味精的升级版。

所谓的鸡精比味精更健康完全是无稽之谈，里面多了好多添加剂成分，搞不好更不健康

铃兰花匠

鸡精的出现就是为了干掉菊花味精,没有其他因素！

zlh19690912

以前吃豪吉鸡精，现在吃莲花味精

各自号007

南方是必须忽略这些玩意

xxwwmm2017

有种增鲜味精是呈味核苷酸二钠与谷氨酸钠混合物。

laipihou

其实，作用最大的是第三种：食用香精。

邪恶海盗

铃兰花匠 发表于 2024-7-31 17:34
鸡精的出现就是为了干掉菊花味精,没有其他因素！

你知道太多了，啪！！！

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majiwu1234

味精就是从粮食中提炼出来的谷氨酸钠，算是单一的调味料，对人体是没有伤害性的，因为是粮食里提纯的；而鸡精里边是多种组分的混合物，其中就有味精这一种调料，虽然说鸡肉粉是一种新的品种，但是并不一定是鸡肉提炼出来的，里边其它成分也是，对身体肯能会有害。

huxiangming

还是味精“单纯”点，鸡精多加了很多东西。

happy_2000

味精，啥牌子的不记得（好像是 杞参）袋子上有个小瓶盖的，可以拧开倒出来适量，然后再盖回去。

wxhjsr

即不加鸡精也不加味精

aping365

“数码”杂谈唉

543624636

这鸡精成分表里鸡肉粉的排行真高啊

中心小学

曾经用过一段时间鸡精，后来回归了味精，现在基本都不用。

猪小呆

543624636 发表于 2024-7-31 17:56
这鸡精成分表里鸡肉粉的排行真高啊

估计杂牌子的不会给你鸡肉粉的，所有味道都可以用香精搞定

猪小呆

中心小学 发表于 2024-7-31 17:59
曾经用过一段时间鸡精，后来回归了味精，现在基本都不用。

不用是最好的，但是有时候不鲜就不好吃，没办法只能用味精

石墨

都是化学东西
      
国人百毒不侵

中心小学

猪小呆 发表于 2024-7-31 18:01
不用是最好的，但是有时候不鲜就不好吃，没办法只能用味精

从健康的角度出发，没必要过度追求美味。