小葱拌豆腐

ljlun · 发表于 2019-7-7 10:50:59

周末，又到周末！
吃啥？是个问题！

肉食是不能缺的，没啥新花样，就不上了（今天做了炸鸡腿，下周发哈）
上上上上上上次的小葱拌豆腐做得不正宗，这次再来试试

豆腐一块

煮一下，据说用蒸比较好

小葱

切成小粒

煮好的豆腐放凉

切成1.5cm见方的小块

加上葱粒

和盐、酱油、蒜末、辣椒、花椒和香油等其他调料

拌匀装盘即可

吃起来还可以，作为小菜不错
欢迎围观、指点，谢谢先！

轻烟 · 发表于 2019-7-7 13:17:58

我是来吃豆腐的:lol:

chowliang7 · 发表于 2019-7-7 13:43:16

倒数第二张图片，好评。最后一张图片，个人给个差评

ljlun · 发表于 2019-7-7 15:37:47

轻烟发表于 2019-7-7 13:17
我是来吃豆腐的

看图吃饭，不准多夹哈:lol:

yich · 发表于 2019-7-7 16:14:57

本帖最后由 yich 于 2019-7-7 16:23 编辑

夏天了，

不管是拌菜拌豆腐拌面条，

有料油都省事儿多了，

芝麻，麻椒，茴香，孜然，少量辣椒，

全都打成末，

热油泼入，

静置一天，

:lol:

ljlun · 发表于 2019-7-7 19:33:52

chowliang7 发表于 2019-7-7 13:43
倒数第二张图片，好评。最后一张图片，个人给个差评

一清二白是好看，吃的时候还得拌匀呀！

lmy2003 · 发表于 2019-7-7 19:51:58

这个不错，看着挺简单的

ljlun · 发表于 2019-7-8 06:43:14

yich 发表于 2019-7-7 16:14
夏天了，
不管是拌菜拌豆腐拌面条，
有料油都省事儿多了，

巧了，这周偶刚好做了油泼辣椒面:lol:

yich · 发表于 2019-7-8 08:53:13

ljlun 发表于 2019-7-8 06:43
巧了，这周偶刚好做了油泼辣椒面

料油和辣油最好是分开，
吃的时候根据情况调整，
不一定每天都一样口味，

ljlun · 发表于 2019-7-8 09:16:09

lmy2003 发表于 2019-7-7 19:51
这个不错，看着挺简单的

就是凉拌菜

慕名而来 · 发表于 2019-7-8 09:54:36

同样叫做小葱拌豆腐我们在家里制作就简单些，东北豆腐是用东北大豆（黄豆）做的都不是很硬的，一般是买余温未消的新豆腐，有两种做法，1.见下图，豆腐、盐、酱油、葱花放好了，吃的时候自理就可以了
图片源自百度！

2.豆腐入容器撒上葱花、精盐、放一点豆油，将装豆腐的塑料袋套在手上，接下来的操作省略二十个字，效果如下图，形象一般般但用菜匙食用可以大快朵颐香嫩可口。

图片源自百度！

ljlun · 发表于 2019-7-8 12:05:56

yich 发表于 2019-7-8 08:53
料油和辣油最好是分开，
吃的时候根据情况调整，
不一定每天都一样口味， ...

偶就只做了油辣椒

ljlun · 发表于 2019-7-8 18:55:06

慕名而来发表于 2019-7-8 09:54
同样叫做小葱拌豆腐我们在家里制作就简单些，东北豆腐是用东北大豆（黄豆）做的都不是很硬的，一般是买余温 ...

之前偶就是做的第一种，这次换一种来做:lol:

慕名而来 · 发表于 2019-7-9 09:45:57

ljlun 发表于 2019-7-8 18:55
之前偶就是做的第一种，这次换一种来做

其实我冷食豆腐就更加简单，盘里放一块豆腐，浇一点本地产的酱油就齐活了，只有在拌松花蛋吃的时候才弄碎了豆腐。

fenovo · 发表于 2019-7-9 10:40:31

生葱熟蒜，一青二白，学习了。

fenovo · 发表于 2019-7-9 10:44:54

慕名而来发表于 2019-7-9 09:45
其实我冷食豆腐就更加简单，盘里放一块豆腐，浇一点本地产的酱油就齐活了，只有在拌松花蛋吃的时候才弄碎 ...

豆腐切块，开水锅里抄下一还是要的。

ljlun · 发表于 2019-7-9 11:24:29

慕名而来发表于 2019-7-9 09:45
其实我冷食豆腐就更加简单，盘里放一块豆腐，浇一点本地产的酱油就齐活了，只有在拌松花蛋吃的时候才弄碎 ...

这种做法好像一般都用内酯豆腐

ljlun · 发表于 2019-7-9 13:45:04

fenovo 发表于 2019-7-9 10:40
生葱熟蒜，一青二白，学习了。

厨艺还得请教你哩

fenovo · 发表于 2019-7-9 16:40:20

ljlun 发表于 2019-7-9 13:45
厨艺还得请教你哩

谈不上，彼此彼此，怕腥吗？鱼肠蒸蛋，这菜原料不贵，很费时，选5斤以上的草鱼肠肚，鱼油全部去掉，留下鱼肠与鱼肝，用厨房剪把鱼肠剪开，加盐弄干净，然后，加两个鸡蛋混合，加少许姜丝，盐，上电压力锅蒸，用饭档，自然解压后，放点酱油就可以了，几乎入口即化，美味，你肯定没吃过。
这菜是吃饭时唯一需要分的，可见。

ljlun · 发表于 2019-7-10 08:54:09

fenovo 发表于 2019-7-9 10:44
豆腐切块，开水锅里抄下一还是要的。

就当开水灭菌哈

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