用闲置第一代电饭锅做米酒

kuangua

这是我发表在电子报上的一篇文章，全程以“笔者”口吻，懒得改文字了，大家将就看看吧。:smile:

米酒，中国各地称呼迥异，江南叫“酒酿”，西北叫“醪糟”。但究其内在，都是一样的：用糯米或普通大米，加入酒曲，经36---48小时30摄氏度左右发酵即成。米酒富含丰富的氨基酸，寒冷的冬季，在早餐时吃上一碗温热的米酒，暖心暖胃又养生。

鉴于家中有若干台闲置的第一代电饭锅，虽然网上的米酒机很便宜，但为了闲置利用，物尽其用，笔者利用2013年电子报第51期的一篇河南蔡自治先生介绍的555调温控制器，成功做出实物给电饭锅控温，并做出香甜可口的酒酿，得到家人的一致赞赏。

现将原理与注意事项分享给诸位报友：

图1

如图1，该电路为蔡先生原创，笔者因为仅有一个可调电阻，故将图中的RP2改为固定电阻30K，这样，控温旋钮就只有RP1了。

图2

如图2，在电饭锅中加入适量的水，经笔者试验，加水量在1/2—2/3处且放入容器之前加。该设计的核心是水浴原理，利用电饭锅的保温档加上555调温控制，实现水浴中的水温在25—30摄氏度之间（需要温度计）。放入的容器内的，是调好的30摄氏度左右的煮熟糯米或普通大米，并已加入酒曲（笔者的容器是放入500g煮熟米和4g酒曲，见图4成品）。将容器放置在接近电饭锅底部的位置，即保证容器恰好悬浮于电饭锅内（需要调整电饭锅内水位）。保持电饭锅保温档的25—30摄氏度，一般来说，36小时后，香甜的米酒就制作成功了，如果需要更多的酒味，则可以酌情加上一些时间。需要注意的是，容器外的水位一定要高于容器内熟米的最上边位置，不然米会温度不均，造成酸味，这是笔者失败多次后总结的，切记！！！当然，水位也不能高于容器，这样会漏水进容器中，也不行。

图3

图4

图3、4为实物图带温度计和做出的米酒成品。

温力口

把它必成恒温的会更好些吧。。。。

guangqu

好些年没看电子报了，估计坛子里许多人也一样。怀念那个电子DIY盛行的年代。

maxking0731

坛友这个有点发酵过头了，米都散了，好的酒酿做出来，颗粒分明非常好看，普通大米没试过，我们这边都是用上好的糯米做材料

bxp2001

怀念旧时光。

现在哪种数码管 的温控模块就可以搞定了。

不羁的风cjly

找了半天也没看见热敏元件在哪里，是怎样反馈温度变化的呢？

aa462529

不羁的风cjly 发表于 2019-11-18 01:34
找了半天也没看见热敏元件在哪里，是怎样反馈温度变化的呢？

插座是定时的， 用温度计控制。

kuangua

不羁的风cjly 发表于 2019-11-18 01:34
找了半天也没看见热敏元件在哪里，是怎样反馈温度变化的呢？

不需要热敏元件，靠电位计调整555的输出，控制可控硅的导通角，以达到控温的目的。
一般冬季，室温10度以下，调整一次后，基本上整个冬季不用再调了。

kuangua

maxking0731 发表于 2019-11-17 23:17
坛友这个有点发酵过头了，米都散了，好的酒酿做出来，颗粒分明非常好看，普通大米没试过，我们这边都是用上 ...

感谢回复。
我明白你的意思，上好的酒酿要糯米隔水蒸，我们没那个条件和时间那

kuangua

温力口 发表于 2019-11-17 22:57
把它必成恒温的会更好些吧。。。。

嗯，那样需要温度反馈

kuangua

guangqu 发表于 2019-11-17 23:16
好些年没看电子报了，估计坛子里许多人也一样。怀念那个电子DIY盛行的年代。 ...

我去年就不买合订本了，没什么新东西，江河日下了。
可惜可叹

kuangua

aa462529 发表于 2019-11-18 08:09
插座是定时的， 用温度计控制。

插座不是定时，是可控硅通断。基本上，晚上做，第三天早上吃，不需要定时

devcang

早晨喝，再去开车，酒驾、或醉驾哦

devcang

用糯米或普通大米，加入酒曲，经36---48小时30摄氏度左右发酵即成。。。。。。水温在25—30摄氏度之间。。。。。。酒曲：容器是放入500g煮熟米和4g酒曲。。。。。。，如果需要更多的酒味，则可以酌情加上一些时间。


摘了几个关键点，，，，，现在，使用温控模块，加定时插座，容易控制了。

ar_zxy

C1出来是交流电，先接稳压管，后面再整流滤波，是不是画颠倒了？

wu314296988

kuangua 发表于 2019-11-18 09:25
不需要热敏元件，靠电位计调整555的输出，控制可控硅的导通角，以达到控温的目的。
一般冬季，室温10度以 ...

通过可控硅调整导通角，达到调压的目的，从而改变发热器的发热量。这样的话，夜间和白天锅里的温度不是也有较大的变化吗？顺便请教一下，C1没有并联电阻，能实现降压吗?

暴力吴刚

相比做点米酒，我更喜欢做点甜酒糟吃:lol:

kuangua

ar_zxy 发表于 2019-11-18 15:55
C1出来是交流电，先接稳压管，后面再整流滤波，是不是画颠倒了？

感谢指正，我改了一下，请看看
其实我是直接用的12V电源控制，这个电路图是完完全全依作者葫芦画瓢的

kuangua

wu314296988 发表于 2019-11-18 18:57
通过可控硅调整导通角，达到调压的目的，从而改变发热器的发热量。这样的话，夜间和白天锅里的温度不是也 ...

白天和夜间是有温度变化的，但只要白天控制温度在30度以下即可，实际上酒酿制作过程中，20--30度温度都可以发酵。阻容降压的核心是电容降压，不是电阻，所以没有并联也没有关系。

lj239

这个是恒功率输出的吧