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[综合] 番茄鱼片

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发表于 2019-12-15 10:16:38 | 显示全部楼层 |阅读模式



转眼又到周末了哈,时间真是快,2019都只剩15天了!!!
时间不等人,偶们继续吃灰福利:lol:

今天来个简单的(其实是做的试验)
这是上次做乌榄蒸钳鱼时一起做的

钳鱼,太长了


把下半身截下来


片鱼片
偶技术没到家,鱼片比较小


淀粉、盐、白胡椒粉腌一会


前一天剩的番茄鸡蛋汤


煮沸


下鱼片
煮2~3分钟就好


先来一碗尝尝
还不错呢,鱼肉真是太软了,跟豆腐差不多


下饭就差一点,还是当汤合适


总体来说还是不错,就是片鱼片比较费时,需要多练习
欢迎大家围观、指点,谢谢先!


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轻烟 + 20 这是在冒充酸汤鱼

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发表于 2019-12-15 12:17:49 | 显示全部楼层
这个还真没见过,番茄能压住腥气吗?
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发表于 2019-12-15 12:43:16 | 显示全部楼层
这是在冒充酸汤鱼

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发表于 2019-12-15 16:41:02 | 显示全部楼层
这种没吃过,怎么样?

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发表于 2019-12-15 17:33:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 yich 于 2019-12-15 17:34 编辑

味道应该是可以的,

不管是番茄还是茄子,
都比较搭高蛋白,
肉蛋鱼都可以,
就像,
茄子挂蛋炸,
蛋+番茄,
鲶鱼茄子,
...

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 楼主| 发表于 2019-12-15 22:45:28 | 显示全部楼层
dfigg 发表于 2019-12-15 12:17
这个还真没见过,番茄能压住腥气吗?

热吃没问题,冷了就不知道了
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发表于 2019-12-15 23:48:38 | 显示全部楼层
ljlun 发表于 2019-12-15 22:45
热吃没问题,冷了就不知道了

恐怕够呛!

我还挺喜欢吃某些冷掉的剩菜的,
但番茄炒蛋肯定不在内,
鱼一般也不怎么适合冷吃,
这俩合起来,
想想都没有尝试的欲望
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 楼主| 发表于 2019-12-16 07:13:31 | 显示全部楼层
轻烟 发表于 2019-12-15 12:43
这是在冒充酸汤鱼

好吧,虽然不咋酸了
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 楼主| 发表于 2019-12-16 09:34:46 | 显示全部楼层
lmy2003 发表于 2019-12-15 16:41
这种没吃过,怎么样?

清淡型,偶觉得不错的啦
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 楼主| 发表于 2019-12-16 11:23:12 | 显示全部楼层
yich 发表于 2019-12-15 17:33
味道应该是可以的,

不管是番茄还是茄子,

反正就是把鱼翻来覆去的折腾:titter:
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发表于 2019-12-16 14:43:26 | 显示全部楼层
这手艺比我强多了:lol:
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 楼主| 发表于 2019-12-16 21:48:56 | 显示全部楼层
yich 发表于 2019-12-15 23:48
恐怕够呛!

我还挺喜欢吃某些冷掉的剩菜的,

偶喜欢吃泡菜烧鱼,鱼汤冷后会凝成冻状,好吃哟!
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发表于 2019-12-17 00:09:18 | 显示全部楼层
ljlun 发表于 2019-12-16 21:48
偶喜欢吃泡菜烧鱼,鱼汤冷后会凝成冻状,好吃哟!

鱼冻 冷了自然是没问题,
鱼肉就不成了,

虾仁啊鱿鱼啊什么的,
冷了香味儿都会没有热的浓
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 楼主| 发表于 2019-12-17 10:15:22 | 显示全部楼层

偶也是从去年开始练习厨艺的:titter:
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 楼主| 发表于 2019-12-17 17:21:09 | 显示全部楼层
yich 发表于 2019-12-17 00:09
鱼冻 冷了自然是没问题,
鱼肉就不成了,

嗯嗯,海产品冷了味更大
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发表于 2019-12-17 19:42:05 | 显示全部楼层
ljlun 发表于 2019-12-17 17:21
嗯嗯,海产品冷了味更大

腥味更大了是没错,
香味却失了活力,
就像。。。
就像是在冷屋子里坐久了的关节,硬邦邦滴
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