太馋了，找不到卖油条的，咱自己来

衡水家维

    网上看了一段视频，看人家做的油条不错，照搬，以下，是我凭记忆，倒背九阴真经如下：面500G，大概其，鸡蛋一个，盐10G（4G，当故意听错了）小苏打4G，酵母粉4G，熟油20G,温开水调面，面很软，然后保鲜膜（塑料袋扣在盆上，加个锅盖）饧发2H，将面擀成5MM厚的面饼，刷油竖着切成寸宽的条，然后俩俩的对在一起，用筷子在中间压一个印儿，然后烧油，6成油温下锅，翻炸，使其尽量蓬松，金黄色出锅，就好了，唉，我这炸的，还没炸完，已经饱了。这油条比现在街上卖的味道还好，现在的油条，已经没有30年前的那种味道了，要么是一根一尺多长的跟墨西哥大仙人掌 差不多的那样的直上直下的棍子，吃起来咯嘣咯嘣的脆一族，要么是炸的短粗，像鞋底的还是脆的，面蛋子都没了？我就喜欢吃面蛋子的，要不然就是一包油，腻死了，所以这两年我对油条不是太感兴趣，除了糖油饼，老太太这带了俩支架的，还特别喜欢这玩意，隔三差五的去买油条，你要是卷个煎饼也行，后来干脆不卷煎饼了，害的我大早上的还得自己摊两张煎饼卷上找感觉。有的炸得不怎么样吧，浑身肿瘤似得，倒是有点面蛋子的意思，可那颜色跟二十年的抹布似得，也实在没胃口，感觉还是一面金黄一面黄白肚皮的比较健康些。
    所以这次我就奔着这个成色去的，好处是这油条不像某些人卖的油条跟皮条分不出来谁是谁。撕不开。一只手像开那用油的打火机盖一样一推就两半了，特酥特软还劲道，味道直追曾经的成品油条，真不是盖的。而且最起码自己知道里边放了什么，最起码吃不出洗衣粉那苦咸的味道来，更主要的是因为本身放油少，炸完了基本上没什么油，吃着不腻

衡水家维

顺道炸点虾片，还是油多了好炸开啊，这图中的不是这次炸的，是以前每逢炒菜之前，试油温，炸点，一家子尝尝鲜，毕竟年前23块多买了5斤呢，且吃一阵呢

还有自己拧的小花卷，知道多小吗，看看葱花比例就知道了，基本上每个花卷跟鹌鹑蛋差不多，是某晚蒸花卷面多，从已经卷好的花卷面卷上切下来一个多标准花卷的量，重新加工重新切葱加油加调料，那叫个咸啊，弄完后用电饼铛给煎成了花卷饼干了都，照片欠奉。别看花卷小，工艺上一点不糊弄。嘿嘿嘿

昨天下雪了，这是年后第二场雪

hongo

油太少了，炸出来颜色不均匀

tyrielww

朋友圈都是炸果子的，做凉皮的，还有立扫帚的

人艰不拆了

老张，这次过去后，改行餐饮业吧，这油条炸地，我看好你！:titter:

呐愛终成殇

不错不错

asiafox

楼主啊，你没有加明矾，口感不脆，差评~

衡水家维

hongo 发表于 2020-2-15 11:15
油太少了，炸出来颜色不均匀

:lol:接受批评哈哈哈

衡水家维

tyrielww 发表于 2020-2-15 11:25
朋友圈都是炸果子的，做凉皮的，还有立扫帚的

呵呵哈哈哈，

衡水家维

人艰不拆了 发表于 2020-2-15 11:36
老张，这次过去后，改行餐饮业吧，这油条炸地，我看好你！

呵呵哈哈哈

衡水家维

asiafox 发表于 2020-2-15 12:26
楼主啊，你没有加明矾，口感不脆，差评~

也可以了，加明矾容易老痴

衡水家维

呐愛终成殇 发表于 2020-2-15 11:51
不错不错

不错不错，味道好极啦，用他们米果话叫外瑞一股大

浪迹天涯6

看你右脚大拇指是不是灰指甲呢

dwdw444

老张，你们那里几时可以开张。

prg20021210

手艺不错啊！修电器能手，做吃的也是能手！

moontree

这种炸油条的方法看着挺省油的。

wwfc

楼主可在门店前支一口油锅，没有维修工时炸点油条、虾片、花卷挣租金！

xueyuking

张老板这体重，太油的还是要少吃，不过我也是，管不住嘴。

5448

我也是在家炸油条，胡辣汤，蛋糕…

zzy_85569381

都是我爱吃的