蒸水蛋来啦！

羊见苗 · 发表于 2020-11-7 15:02:42

本来平整如镜，两洞是倒花生油，酱油冲出来的。

很热，怕烫嘴先放水里冷却。

今天放三个蛋，硬如豆腐，筷子夹得起来。

窍门https://www.mydigit.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=202715&extra=

羊见苗 · 发表于 2020-11-7 15:06:40

学会给M，今天有空，拍了照片。:lol:

时师傅 · 发表于 2020-11-7 15:59:26

我是用康师傅送的那个小铁盆，里面放两个蛋，用温开水解开，里面放很少量的盐然后上锅蒸，熟了再放点酱油香油

yich · 发表于 2020-11-7 16:14:26

蒸蛋最好还是不用金属器皿，
会有一点儿金属味道，
玻璃，陶瓷，搪瓷都好，

温力口 · 发表于 2020-11-7 16:40:22

我一般是加些水泥的，这样蒸出来的蛋蛋又硬又嫩又滑。:lol:

upkon · 发表于 2020-11-7 16:41:26

温力口发表于 2020-11-7 16:40
我一般是加些水泥的，这样蒸出来的蛋蛋又硬又嫩又滑。

水泥？。。。。。。。。。。
要不要加点石子黄砂？

羊见苗 · 发表于 2020-11-7 19:53:26

yich 发表于 2020-11-7 16:14
蒸蛋最好还是不用金属器皿，
会有一点儿金属味道，
玻璃，陶瓷，搪瓷都好， ...

快速加热，快速完成上桌，趁热吃，金属味道没感觉。

羊见苗 · 发表于 2020-11-7 20:02:23

yich 发表于 2020-11-7 16:14
蒸蛋最好还是不用金属器皿，
会有一点儿金属味道，
玻璃，陶瓷，搪瓷都好， ...

我这可能正宗304不锈钢，有金属味道可能是不正宗的不锈钢。

铜盘蒸鸡吃过吗？纯紫铜的盘子。味道那个香，手工打的，很贵，买不起。

羊见苗 · 发表于 2020-11-7 20:05:10

xiaoshi0201 发表于 2020-11-7 15:59
我是用康师傅送的那个小铁盆，里面放两个蛋，用温开水解开，里面放很少量的盐然后上锅蒸，熟了再放点酱油香 ...

同好:praise:

yich · 发表于 2020-11-7 20:11:20

enovo 发表于 2020-11-7 20:02
我这可能正宗304不锈钢，有金属味道可能是不正宗的不锈钢。

铜盘蒸鸡吃过吗？纯紫铜的盘子。味道那个香 ...

可能我对这个比较敏感，
虽然用了瓷碗，
但锅仍然是金属，
不同质量的锅蒸出来，
金属味道都有区别，

是的，
就是水蒸气里带的那点儿金属味道，
我都讨厌

bxp2001 · 发表于 2020-11-7 21:50:35

我上次花M币请教了楼主的技巧。

亲测有效。

chowliang7 · 发表于 2020-11-7 22:23:06

yich 发表于 2020-11-7 16:14
蒸蛋最好还是不用金属器皿，
会有一点儿金属味道，
玻璃，陶瓷，搪瓷都好， ...

专业解答
支持一帖

时师傅 · 发表于 2020-11-8 00:01:57

温力口发表于 2020-11-7 16:40
我一般是加些水泥的，这样蒸出来的蛋蛋又硬又嫩又滑。

水泥？温总，您是认真的吗？

时师傅 · 发表于 2020-11-8 00:03:27

向楼主再请教一个事情，我做的时候一直没管过是上汽后再多长时间，您有没有看过要多长时间比较合适吗？

羊见苗 · 发表于 2020-11-8 00:18:04

xiaoshi0201 发表于 2020-11-8 00:03
向楼主再请教一个事情，我做的时候一直没管过是上汽后再多长时间，您有没有看过要多长时间比较合适吗？ ...

电饭锅水开后，放进去，蒸三分钟，捂五分钟，搞定，总需时八分钟。

smallanntse · 发表于 2020-11-10 12:22:10

yich 发表于 2020-11-7 20:11
可能我对这个比较敏感，
虽然用了瓷碗，
但锅仍然是金属，

鼻子太灵敏，嗯，弄点鼻炎，就好啦

smallanntse · 发表于 2020-11-10 12:27:35

enovo 发表于 2020-11-8 00:18
电饭锅水开后，放进去，蒸三分钟，捂五分钟，搞定，总需时八分钟。

上周6，本来想测试一下，一忙，忘记啦

卫星123 · 发表于 2021-9-13 06:49:35

这还真的学习一下，因为自己爱吃

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[综合] 蒸水蛋来啦！