用电压力锅蒸水蛋

fenovo

有坛友反映蒸水蛋不熟，今天特意重温一下。




搅拌好的蛋液。选陶瓷碗，够厚，够深，加热比不锈钢盆困难。





盖上盘子，上电压力锅。用最低挡蒸，自然解压。





蒸好后的样子，由于蛋液上的泡泡没搞掉，如镜感觉没有了，不影响食用。





加酱油花生油，好看多了。




不可能蒸不熟呀！


后记，
1：洗碗时发现，用陶瓷碗蒸容易洗，蛋不粘碗，一抹就掉。以前用不绣钢盆蒸，要上钢丝球。
2：全程自动，不用看时间。

lookball

压力锅都蒸不熟，那锅的温控应该是坏了

cyxhome

是的，瓷碗越光滑越好！越不粘！
用玻璃的是不是更好？

jxf269

我们以前是用电饭锅蒸，煮饭的时候蒸，不费电。以前电饭锅带蒸屉的，热个馒头、热个菜挺省事的。现在的锅子不行了，不带蒸盘，也懒得买

wfzdm

可以过筛一下去除气泡

enlike

说蒸不熟的朋友应该是忘记放盐了，没放盐是不凝结的。

tulips

用微波炉做是最方便的，几分钟就好了。我做过很多次了

yangzzhigang

enlike 发表于 2022-3-4 08:29
说蒸不熟的朋友应该是忘记放盐了，没放盐是不凝结的。

不放盐也可以的

fenovo

yangzzhigang 发表于 2022-3-4 23:32
不放盐也可以的

不放盐NO！

fenovo

lookball 发表于 2022-3-3 23:43
压力锅都蒸不熟，那锅的温控应该是坏了

标准教程在此，再蒸不熟要打PP了。

慢师傅

enlike 发表于 2022-3-4 08:29
说蒸不熟的朋友应该是忘记放盐了，没放盐是不凝结的。

150°的时候没熟。后来改用180度就熟了。

zlx6115

花生油，差评！猪油，nice！！！

fenovo

cyxhome 发表于 2022-3-4 00:46
是的，瓷碗越光滑越好！越不粘！
用玻璃的是不是更好？

碗是买快餐面送的，特别大，挺好用。玻璃怕炸裂，别用为妙。

fenovo

wfzdm 发表于 2022-3-4 06:12
可以过筛一下去除气泡

还要洗筛子，麻烦，用调羹撇掉可以了。

fenovo

enlike 发表于 2022-3-4 08:29
说蒸不熟的朋友应该是忘记放盐了，没放盐是不凝结的。

试过忘记放盐，蒸不成。

fenovo

tulips 发表于 2022-3-4 11:57
用微波炉做是最方便的，几分钟就好了。我做过很多次了

蒸较好，炖蛋。            

fenovo

zlx6115 发表于 2022-3-8 16:22
花生油，差评！猪油，nice！！！

差评？
炖蛋的吃法很多种，放蜜糖没听说过吧。

fenovo

makewood2 发表于 2022-3-7 22:59
150°的时候没熟。后来改用180度就熟了。

已蒸4 5次了，每次三个蛋，撇掉气泡后光滑如镜。

复制就可以了。

梅花一党

要放盐，不放的话是烂的。

fenovo

梅花一党 发表于 2022-3-13 07:40
要放盐，不放的话是烂的。

是的，不放盐蛋白不凝固，成蛋花汤。