关于剥板栗毛栗子各种方法的科学研究，植物研究

饼子电 · 发表于 2022-10-5 22:03:15

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1，以前有很多错误的方法，思路，导致自己买来板栗，很难剥下皮，，内外皮，我敢肯定，自己周围很多家人，朋友搞不清楚原理。
比如，切个口，放到高压锅里焖烧？还是不行的。

2，合适的方法，板栗切个十字口，不要太深，但要尽量长。
用较多的开水泡3-4分钟，千万别久了。水倒掉。

然后趁热，板栗的外皮软了，内皮也离了，很容易剥了。冷了，就再加热下。

3，科学原理是，板栗的内膜和肉之间有层植物胶，热水渗人，就很分裂了。

那些炒板栗的是用低温加热，把植物胶烤化了，蒸发了。所以好剥皮。

4，板栗肉营养非常丰富，常温3-5天就被霉菌，真菌感染，变黑变苦。
所以，肉必须冷冻负10度。

dang · 发表于 2022-10-5 22:24:11

谢谢分享，如此妙招！！

zx00 · 发表于 2022-10-5 22:36:11

迁西栗子，随便一煮就能剥皮。
丹东栗子，除非你用剥皮机从外到内强行剥皮，要不然怎么都剥不了。

饼子电 · 发表于 2022-10-5 22:39:36

关键是理解植物胶，而不是硬剥皮。

周围人，包括很有经验的人，就是没有理解到这个问题。

heju · 发表于 2022-10-5 22:40:43

明天买点来试试。

cv130 · 发表于 2022-10-7 19:00:30

板栗好吃顺便买个那种十字花的钳子很方便

yyjj1 · 发表于 2022-10-8 09:40:51

我昨天在抖音学到了一招，用刀把板栗的根部切除，然后水开后倒入大火煮3分钟捞出控水，用冷水冷一下，直接上手剥壳，像剥花生一样简单，分享给朋友门.

shzm55 · 发表于 2022-10-11 14:28:20

真为此烦恼，谢谢分享，如此妙招！！

2293310198 · 发表于 2022-10-11 20:22:18

我用烤箱 220度上下火20分钟，个个皮肉分离

饼子电 · 发表于 2022-10-11 22:02:02

shzm55 发表于 2022-10-11 14:28
真为此烦恼，谢谢分享，如此妙招！！

相信科学，去头条搜下，很多视频

xmwssss · 发表于 2022-10-12 10:54:40

不喜欢吃板栗，原因就是皮难剥

饼子电 · 发表于 2022-10-20 18:40:55

容易剥的很，自己搜下方法

smallanntse · 发表于 2022-10-21 17:21:35

真为此烦恼，谢谢分享，如此妙招！！

农村小伙 · 发表于 2022-10-22 15:03:54

板栗用壁纸刀在圆肚割一刀，然后蒸笼蒸，适合一次吃完

xuguangqi08 · 发表于 2022-10-24 16:13:23

十分有道理

scxj · 发表于 2022-10-25 15:03:18

这要看啥品种的，家里的古老板栗待自行张嘴掉落的栗子，只要不是很干，弄熟后都很易去皮且干甜无比；然而丰产新品种栗子，虽然个头1顶3～4个，但是很难去皮，饭店都是强行刀削硬皮和内皮～削掉很多表层～煮时还要加糖才有甜味。
最近吃到山姆店的小粒熟板栗，指甲沿脐部划一下，再捏开就完整剥下内外皮，也是品种所致。