端午节烧改良版东坡大肘

lsen8 · 发表于 2019-6-8 21:17:19

端午节给家人烧一道改良版东坡大肘：

农贸市场买的前肘

骨头剔除---好煮熟

冷水下锅先不放配料

煮沸血沫漂起

捞出血沫一碗

留下清汤

配料：盐、葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、山楂等等。。。。。。

还有料酒。。。。。。

配料下锅

盖好盖，煮25分钟（根据个人偏好），没有高压锅煮2小时

已经煮透---非常软烂

倒油少许加花椒、郫县豆瓣酱炒出香味-----渣子捞出

下姜末继续炒少许时间

加米酒、料酒、生抽、白糖熬汁儿

少拍了一张熬好的浓汁儿图
肘子捞出放入盘中

浓汁儿浇上----翠花，上菜！

骨头也浇上浓汁儿----

完！谢谢观看。