欧盟认证！浮萍入列蔬菜家族池塘废料变超级食材

Meise · 发表于 2025-2-17 11:08:51

当池塘表面的绿色浮沫蜕变为米其林餐厅新宠，荷兰科学家用十年光阴改写了植物学史——欧洲食品安全局正式将浮萍纳入蔬菜名录，这种蛋白质含量高达40%的水生植物，即将颠覆人类对可持续农业的认知。

在瓦赫宁根大学的实验室里，浮萍展现着惊人的生物特性：无需农药与耕地，仅靠清水和微量养分，每三天就能完成一次细胞分裂。项目负责人范德米尔博士揭秘："它们的生长模式类似酵母菌，每周两次收割即可维持指数级产量，单位面积蛋白产出是大豆的6倍。"

历经千名志愿者盲测，这种被称作"水中扁豆"的植物成功通过味觉考验。当被融入奶油浓汤、时蔬炖饭等料理时，78%的参与者给出与菠菜相当的评分。"初尝带有坚果风味，细品后能捕捉到类似羽衣甘蓝的层次感。" 美食测评师在实验报告中写道。

与传统农业相比，浮萍农场堪称环保典范：立体水培系统可架设在城市屋顶，每立方米水体年产蛋白质相当于半亩大豆田；其矿物质含量达20%，富含的叶黄素与β-胡萝卜素更是天然抗氧化剂。目前荷兰已建成示范工厂，采用LED光源调控昼夜生长节律。

尽管获得欧盟通行证，推广之路仍存挑战。"从实验室到超市货架，需要食品工业的全链条配合。"范德米尔坦言。有消息称，某植物肉巨头正秘密研发浮萍蛋白提取技术，计划将其作为下一代人造肉的基底材料。或许不久后，我们的餐盘将同时盛放着来自水面与陆地的绿色革命。