好香好香的蛋黄酥，皮酥馅香，吃货们，跟偶一起来DIY吧！

ljlun · 发表于 9 小时前

吃货们，又好久没发福利帖了！大家想了吗？

这次跟偶一起来DIY小点心——皮酥馅香的蛋黄酥！(╯▽╰ )好香~~！！！
PS：LP负责折腾，偶负责全程记录和品尝

先做油皮：120g中筋面粉+40g猪油+20g白糖

加50g水，直接倒面包机里和面

再来准备酥皮，90g低筋面粉+40g猪油

酥皮不加糖不加水，揉好备用

蛋黄酥自然要蛋黄的
取咸蛋若干，这个也是自家做的
PS：做法以后再发帖给大家看

咸蛋取出蛋黄，放烤盘里

用烤箱180℃烤几分钟，出油即可

再来准备馅料，用的这种月饼馅

一个用20g左右，按咸蛋黄的量准备好

包馅
就是用月饼馅把咸蛋黄像包汤圆一样包起来，尽量挤出空气

包好的馅备用

继续做面皮
11g酥皮搓圆，用18g油皮也像包汤圆一样包起来，醒1刻钟

用擀面杖擀成长条状，再卷起来

按卷的长方向再次擀成长条状

同样再卷起来

然后压扁，擀平，面皮就做好了

第三次包“汤圆”，把前面做好的馅用面皮包起来

包好的面团均匀放在烤盘里

再准备一点蛋黄液（只用蛋黄部分，打散即可）

刷在面团上，并撒上黑芝麻

也可以刷第一道蛋黄液后就预先烤10分钟，再刷第二道，这样烤蚝颜色更好看

烤箱180℃，烤半小时

还没出炉就闻着香了
出炉冷却，不然太烫下不了嘴

做好的样子
只是感觉和外卖的成品相比，蛋黄液的颜色没那么艳

掰开，外皮还是相当酥脆的

横截面，咸蛋黄貌似没成品那么均匀，可能是做法不同的原因

吃起来倒是和外卖的成品没什么差别，一样的皮酥馅香，就是做得少了点，不够吃呀

吃货们怎么看？有木有勾起食欲，有木有想动手的感觉？

欢迎大家围观、指点，谢谢先！

人艰不拆了 · 发表于 8 小时前

哈哈，小孩子都说好香好香

yiqihaha · 发表于 8 小时前

看着就很好吃

jtxch · 发表于 8 小时前

超级热量炸弹，三高人员请撤离！

meday · 发表于 8 小时前

用这么多蛋黄,蛋清怎么办?

zzqqzzz · 发表于 8 小时前

肚皮又饿了

enlike · 发表于 8 小时前

meday 发表于 2025-8-21 09:11
用这么多蛋黄,蛋清怎么办?

蒸肉饼也很好吃啊

enlike · 发表于 8 小时前

大家一起排队去堵门，元首不发蛋黄酥我们不走

wangxiangtan2 · 发表于 8 小时前

鸡肉味，嘎嘣脆，隔壁小孩都馋哭了

ba21 · 发表于 7 小时前

除了手，材料，工具都没有。

liqh · 发表于 7 小时前

看了很是馋人

waffle · 发表于 7 小时前

这是自给自足的自循环经济了，完全不给咸鸭蛋厂家和烘焙店活路，下个月要是通缩变的更严重了，责任全在楼主

eric_yangsen · 发表于 7 小时前

看的我都饿了，最近在减肥，给我看到这个真是罪孽啊

kkdkj · 发表于 7 小时前

有个这老婆真好

另外问一句，蛋清哪去了？

ljlun · 发表于 7 小时前

人艰不拆了发表于 2025-8-21 08:54
哈哈，小孩子都说好香好香

烤猪更香喲！

f7077447 · 发表于 7 小时前

相同的材物，，吃货的拆腾时间更多，，饿了什么都是好吃的

，，到人体的营养都是面粉和鸡蛋，，这货还那么猪油。。。。

cdxwg · 发表于 7 小时前

多做点可以在积分商城上架。

ljlun · 发表于 6 小时前

yiqihaha 发表于 2025-8-21 09:01
看着就很好吃

嗯嗯，好吃，就是不能多吃

BYD-T · 发表于 6 小时前

手艺不错。自己做的吃起来很有成就感。

邪恶海盗 · 发表于 4 小时前

120g面粉配20g白糖，这么高的糖分，怪不得那么多三高的...

二○二五年八月二十一日

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[综合] 好香好香的蛋黄酥，皮酥馅香，吃货们，跟偶一起来DIY吧！

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