好香好香的蛋黄酥，皮酥馅香，吃货们，跟偶一起来DIY吧！

ljlun · 发表于 2025-8-21 08:29:42

吃货们，又好久没发福利帖了！大家想了吗？

这次跟偶一起来DIY小点心——皮酥馅香的蛋黄酥！(╯▽╰ )好香~~！！！
PS：LP负责折腾，偶负责全程记录和品尝

先做油皮：120g中筋面粉+40g猪油+20g白糖

加50g水，直接倒面包机里和面

再来准备酥皮，90g低筋面粉+40g猪油

酥皮不加糖不加水，揉好备用

蛋黄酥自然要蛋黄的
取咸蛋若干，这个也是自家做的
PS：做法以后再发帖给大家看

咸蛋取出蛋黄，放烤盘里

用烤箱180℃烤几分钟，出油即可

再来准备馅料，用的这种月饼馅

一个用20g左右，按咸蛋黄的量准备好

包馅
就是用月饼馅把咸蛋黄像包汤圆一样包起来，尽量挤出空气

包好的馅备用

继续做面皮
11g酥皮搓圆，用18g油皮也像包汤圆一样包起来，醒1刻钟

用擀面杖擀成长条状，再卷起来

按卷的长方向再次擀成长条状

同样再卷起来

然后压扁，擀平，面皮就做好了

第三次包“汤圆”，把前面做好的馅用面皮包起来

包好的面团均匀放在烤盘里

再准备一点蛋黄液（只用蛋黄部分，打散即可）

刷在面团上，并撒上黑芝麻

也可以刷第一道蛋黄液后就预先烤10分钟，再刷第二道，这样烤蚝颜色更好看

烤箱180℃，烤半小时

还没出炉就闻着香了
出炉冷却，不然太烫下不了嘴

做好的样子
只是感觉和外卖的成品相比，蛋黄液的颜色没那么艳

掰开，外皮还是相当酥脆的

横截面，咸蛋黄貌似没成品那么均匀，可能是做法不同的原因

吃起来倒是和外卖的成品没什么差别，一样的皮酥馅香，就是做得少了点，不够吃呀

吃货们怎么看？有木有勾起食欲，有木有想动手的感觉？

欢迎大家围观、指点，谢谢先！

人艰不拆了 · 发表于 2025-8-21 08:54:20

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yiqihaha · 发表于 2025-8-21 09:01:12

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jtxch · 发表于 2025-8-21 09:08:44

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meday · 发表于 2025-8-21 09:11:10

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zzqqzzz · 发表于 2025-8-21 09:17:08

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enlike · 发表于 2025-8-21 09:24:10

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enlike · 发表于 2025-8-21 09:25:15

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wangxiangtan2 · 发表于 2025-8-21 09:30:08

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ba21 · 发表于 2025-8-21 09:45:36

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liqh · 发表于 2025-8-21 09:48:32

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waffle · 发表于 2025-8-21 09:50:02

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eric_yangsen · 发表于 2025-8-21 09:52:26

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kkdkj · 发表于 2025-8-21 09:59:19

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ljlun · 发表于 2025-8-21 10:14:53

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f7077447 · 发表于 2025-8-21 10:22:23

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cdxwg · 发表于 2025-8-21 10:30:39

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ljlun · 发表于 2025-8-21 10:58:12

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BYD-T · 发表于 2025-8-21 11:24:16

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邪恶海盗 · 发表于 2025-8-21 12:57:00

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