有多少人吃过这道山珍野味：蕨菜

不长叶子的树 · 发表于 5 天前

蕨菜，也称拳头菜，龙爪菜，为凤尾蕨科多年生植物蕨菜的嫩叶茎。蕨菜在我国分布极为广泛，各地荒山、山村、草地等都有生长，主要生长于海拔200~1200米的荒坡、林缘、疏林下和灌丛中，喜长于浅山区向阳地块。蕨菜是两亿多年前在古生代二叠纪就有的植物，历史悠久，被人们称作“山菜之王”。

野生蕨菜是真正的绿色“山珍”，具有很高的营养价值。据测定，100克蕨菜嫩叶茎中含胡萝卜素1.68毫克，维生素B2 0.14毫克，维生素C35毫克，蛋白质1.6克，脂肪0.5克，碳水化合物10克，粗纤维1.2克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.8毫克，以及锰、铜、锌等微量元素。蕨菜中还含有18种氨基酸，对人体颇有裨益。其中蛋白质、脂肪、粗纤维和铁含量较其他栽培蔬菜高几倍至十几倍。

食用风险：蕨菜含原蕨苷（2B类致癌物，香烟/甲醛是2A类），也是目前发现的唯一会致癌的可食用植物。最好先焯水，建议不要长期吃。

借两张图

有很多年没吃过了，记得小时候经常上山采摘蕨菜，晚上搞了一盘，开炒：

曾经- · 发表于 5 天前

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leafchy · 发表于 5 天前

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128032949qq · 发表于 5 天前

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543624636 · 发表于 5 天前

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72hour · 发表于 5 天前

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wjqok · 发表于 4 天前

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中国花果山 · 发表于 4 天前

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tianhxx2006 · 发表于 4 天前

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cxtoday01 · 发表于 4 天前

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bigluo · 发表于 4 天前

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农民__one · 发表于 4 天前

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sadfun · 发表于 4 天前

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隔壁老吴8522 · 发表于 4 天前

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haichangc · 发表于 4 天前

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人艰不拆了 · 发表于 4 天前

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qf20089 · 发表于 4 天前

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不言不贤 · 发表于 4 天前

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wcl1588 · 发表于 4 天前

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52130 · 发表于 4 天前

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