这就是豆花！似乎不少坛友没见过，送豆腐西施

ljlun

上次在做荤豆花的帖子里，看到好些坛友都没见过豆花，这次特地拍来给大家看，顺便偷拍了豆腐西施:lol:

豆花是豆浆点卤后略微压制（方便除水）后形成的


压好就切块待卖
豆花表面能看到竹席板压制的痕迹


偶都在菜市场这家买豆花、豆腐
偷拍一张豆腐西施:lol:


这家是自家作坊
老板公正在忙，把豆花舀起来压豆腐


买了两块钱的


侧面看，就是多孔的疏松结构


拿回家烧开


打个油碟


豆花饭的豆花就准备好了


沾沾调料


开饭了


这就是豆花，中国人民的伟大创造！
有机会再拍豆腐西施点豆花
欢迎围观、指点，谢谢先！

@fenovo

ljlun

这个有什么敏感词，还要审核？！

nokia5320

你对西施是不是有啥误解呢？

yich

nokia5320 发表于 2019-9-15 11:05
你对西施是不是有啥误解呢？

有道是情人眼里出西施，
也许是元首就喜欢类型
:titter:

流小

南方表示不懂啥玩意

星光sm

重庆人最爱

fenovo

摆渡：
豆腐脑和豆花的区别
豆花属于将豆浆和凝固剂在凝固了较长的一段时间之后得到的物质，豆花的凝固时间相较于豆腐脑来说要长一些，所以豆花的凝固度和豆腐脑相比的话也比较坚硬一些，可以将其直接用筷子夹起，但是豆腐脑不能。

看样子，豆花是整盆竹席轻压不排水，而豆腐是重压排水，边上已卖两盆，竹席板在盆内，再拍，重点竹席板，是顶底两块竹席板还是顶上只一块，这很关键。

仙女山甜糯，又甜又糯，2。5元/斤，不便宜啊。
西*施肤色很白，哦哦！这是否与你们重庆人吃火锅有关系。

dfigg

看来是胆水点的，比石膏点的好

ljlun

nokia5320 发表于 2019-9-15 11:05
你对西施是不是有啥误解呢？

豆腐西施呀！这么有名的典故，无关长相哩

人艰不拆了

哈哈，豆腐西施，元首口味真的与众不同！:titter:

轻烟

豆花经常吃，还是老点的更好吃

ljlun

yich 发表于 2019-9-15 11:37
有道是情人眼里出西施，
也许是元首就喜欢类型

鲁迅的豆腐西施太出名，所以卖豆腐的年轻老板娘都是西施了

yich

ljlun 发表于 2019-9-15 09:17
这个有什么敏感词，还要审核？！

也不能就因为圆手你经常“toupai”，
就不把“toupai”当皿擀瓷了啊！
:sleepy:

话说为啥帖子能通过，
为啥我的回复就不过。。。
:dizzy:

yich

能看出的，
姜蒜葱，
好像还有干辣椒和豆豉，
不会是直接剜了一勺老干妈吧。。。

bsya

老板公正在忙，试试。
不是这个。

lmy2003

豆花好吃，重点是调料

micro.mi

很多地方都把豆腐脑称为豆花，而真正的豆花真的是很难见到

ljlun

流小 发表于 2019-9-15 12:05
南方表示不懂啥玩意

偶也是在南方呢，就是豆制品的第一级产品

ljlun

星光sm 发表于 2019-9-15 12:11
重庆人最爱

反正偶是经常吃的

ljlun

fenovo 发表于 2019-9-15 13:54
摆渡：
豆腐脑和豆花的区别
豆花属于将豆浆和凝固剂在凝固了较长的一段时间之后得到的物质，豆花的凝固时间 ...

是的，豆腐脑都是卖成品
只有顶上一块，经常看见用的就是筲箕
偶这边玉米贵，前俩月一般都是3~4块
肤白和少晒有关系，火锅重庆人也不是常吃的，毕竟油腻