简化版家庭卤水配方

慕名而来

enovo 发表于 2020-12-17 23:39
卤鸭子的，牛肉未试过。

我不知道“卤”和“酱”用料的区别，我经常做牛腱子，每次都要炒糖色还要适量的老抽、酱油这些，成品内外都有色有味，凉透后不切、不伴，我不喜欢饭店那种切的纸一样薄的片拌好多佐料的吃法，满口佐料味去丝毫没有肉味，弄一块撕着吃口感味道很好是居家下酒旅行充饥的美食。

慕名而来

enovo 发表于 2020-12-18 13:50
佐料太多，完全掩盖原来肉味，这种做法很危险，卤菜店可能用变质肉类，闻不出。 ...

我只吃牛羊肉，商品的肉类熟食基本不买，想吃就只能自己做都是买新鲜原料来做，所以也不知道商品熟食的味道。