刀刃夹钢，这是故意留的噱头还是真讲究？

曾经-

我们那老家菜刀都是自己找串村铁匠打的  都是夹钢  还都很厚一把 很重   柴刀也是 砍树用的10厘米杉树卯足劲 可以一刀砍倒 砍进去70-80%

但是那种很薄的刀虽然锋利  但是只能切片用所以叫片刀   厂家不会使用夹钢的复杂工艺 现在钢不贵了  所以直接整块切出来做刀  但是不能砍骨头 鸡骨头或者拍大蒜都不行