张小泉菜刀拍蒜断裂大家有啥看法

低调走过

这就是废物啊，以前的刀为啥要夹钢，就是为了磨起来方便，刀口锋利，刀身韧性又好，啥时候锋利和韧性不能两全了，这刀选材和热处理一定有问题，即使是锋钢旧锯条做的刀，也不会那么容易拍断。这牌子的刀这么贵，智商税吧，不过我烧了几十年家里菜，从来没用刀横拍过蒜，因为拍了就跑，满地都是，我都是按压的。

低调走过

zip027 发表于 2022-7-18 21:42
中国的老牌子会越作越差一点不稀奇，简化工艺，全自动化，追求利益最大化 ...

张小泉就是做剪刀的，以前那种贴钢的锻打剪刀，其他的估计就像南极人那样都是啥都做，主要是售后太差把消费者当傻瓜。

低调走过

dick_c 发表于 2022-7-19 01:13
这种不锈钢厨刀刀体部分是整体的马氏体不锈钢，刀柄部分是奥氏体不锈钢，焊在一起的，淬火后刀体部分很硬， ...

这说法靠谱一点，买刀最好买一体通柄的，不要买中间焊接，后面鼠尾的，另外片刀剁骨头即使不断也会缺口卷刃，剁骨头即使是用木工斧头也不好使，还得得买刀背6-8毫米厚的砍刀。

低调走过

曾经真的爱过 发表于 2022-7-18 23:36
2楼说的 情况  拍大蒜子确实会跑 但是你一个一个拍可以明显减少跑的几率   

这么容易断 还不如自己 ...

菜刀淬火是直接用高频炉把刀口局部烧红淬火，刀身部位不淬火的，也无需回火。