豆腐两面黄

ljlun · 发表于 2019-8-4 09:14:35

本帖最后由 ljlun 于 2019-8-4 09:29 编辑

又到周末了，继续修炼厨艺
两面黄的版本很多，今儿试试豆腐版的

自然主角是豆腐

切片

下油锅煎，表面撒点盐

煎黄一面，翻面继续

捡出装盘备用

蒜苗切段

准备姜丝和蒜粒

热油锅

郫县豆瓣一勺

加入姜蒜爆香

下前面煎好的豆腐

翻炒后加水，淹过豆腐即可

汁收得差不多时，加点酱油

最后加蒜苗翻炒

差不多就起锅

看着还行，再浇点汁可能更好看点

吃起来味道还不错，算是成功了
这个比较简单，有兴趣的坛友可以试试

欢迎围观、指点，谢谢先！

还没睡 · 发表于 2020-5-2 18:33:33

家常豆腐，最喜欢了

fenovo · 发表于 2019-12-15 16:01:09

ljlun 发表于 2019-12-12 09:21
竟然是猪食添加剂

猪精的很，原来老家养两头，养的目的是，很多农作物头头尾尾不舍的扔，小番薯，摘掉的多余番薯藤，碾米剩余的米糠，麦麸，做番薯粉余下的番薯渣，湿番薯渣搓成大团墙上一拍，干了之后是过冬时节的猪食。

吃最怕说，哈哈！咸虾酱225克/5元，昨买了一瓶，超市猪肉7折买了一斤，红烧放了一调羹，味道奇好，鲜！
老兄是否也来点，红烧肉按你们的做法，最后也来一调羹，感觉不到猪肉的腻味.

ljlun · 发表于 2019-12-12 09:21:51

fenovo 发表于 2019-12-11 14:56
说起鱼露，我所了解的是，鱼露就是腌鱼剩下的汁，渔汛来时，一网下去，一万几千斤不是事，渔汛多数是夏 ...

竟然是猪食添加剂:shocked:

ljlun · 发表于 2019-12-11 16:24:53

fenovo 发表于 2019-12-11 12:58
据渔民说，虾产卵时候，海里小虾毛象小山一样堆积，小船开过去，用水瓢舀就可以啦，网都不用。

盐咸以后 ...

好像是虾米捣碎发酵的，据说气味大

fenovo · 发表于 2019-12-11 14:56:16

ljlun 发表于 2019-12-11 10:21
只看见舌尖上的中国介绍过，木有吃过呢

说起鱼露，我所了解的是，鱼露就是腌鱼剩下的汁，渔汛来时，一网下去，一万几千斤不是事，渔汛多数是夏天，鱼特别容易坏，赶紧腌，腌鱼池子标准游泳池大小很多个，剩下的汁就是鱼露，不用钱，随便挑一两担回家，反正要放掉的。

村民挑回家后大锅煮，里面有鱼鳞，鱼肉碎很杂，煮开后，冷却，过几层纱布进坛子里，封存几个月后琥珀色，奇咸无比，烧菜时来点很鲜。

鱼露另一用途是喂猪时加点，猪就吃的很畅快，嘿嘿！

“舌尖上的中国”不会这样介绍的，怕你不吃。:lol:

fenovo · 发表于 2019-12-11 12:58:50

ljlun 发表于 2019-12-11 10:21
只看见舌尖上的中国介绍过，木有吃过呢

据渔民说，虾产卵时候，海里小虾毛象小山一样堆积，小船开过去，用水瓢舀就可以啦，网都不用。

盐咸以后就是虾膏，炒通菜一流，过去穷人家都弄一坛子，现在希罕物。

ljlun · 发表于 2019-12-11 10:21:52

fenovo 发表于 2019-12-10 15:11
做豆腐不要放盐，可以放点鱼露，提香哦！放虾膏更香，吃过没？

只看见舌尖上的中国介绍过，木有吃过呢:lol:

fenovo · 发表于 2019-12-10 15:16:09

fenovo · 发表于 2019-12-10 15:11:10

ljlun 发表于 2019-12-10 10:27
嗯嗯，对盐的态度偶是一样的
煮饭可以加点油，偶爸就是一直这么干的

做豆腐不要放盐，可以放点鱼露，提香哦！放虾膏更香，吃过没？

ljlun · 发表于 2019-12-10 10:27:48

fenovo 发表于 2019-12-9 13:29
菜，我始终坚持宁淡勿咸，淡有办法补救，咸就完了。
饭，我发现煮的时候来点花生油或猪油，很香！ ...

嗯嗯，对盐的态度偶是一样的
煮饭可以加点油，偶爸就是一直这么干的

ljlun · 发表于 2019-12-10 09:03:19

xnc数码发表于 2019-12-6 22:12
厨艺不错，拿炒勺的多数是男人

偶也是才开始练习厨艺的:lol:

ljlun · 发表于 2019-12-9 15:16:09

dreamesliu 发表于 2019-12-4 14:02
绿色的是韭菜吧，不是蒜苗，蒜苗是圆柱体的

蒜苗叶子是扁的，葱子才是管状的:sweat:

fenovo · 发表于 2019-12-9 13:29:32

ljlun 发表于 2019-12-9 09:00
二话不说就撒盐的肯定是想吃独食，再加点成全他

菜，我始终坚持宁淡勿咸，淡有办法补救，咸就完了。
饭，我发现煮的时候来点花生油或猪油，很香！

ljlun · 发表于 2019-12-9 10:26:47

ou82 发表于 2019-11-19 09:41
这个算叫烤豆腐哈哈最经典的最出名的麻婆豆腐学会这道菜很下饭 ...

这就是煎豆腐，烤不用锅的
麻婆豆腐是该学一下了

ljlun · 发表于 2019-12-9 09:00:18

fenovo 发表于 2019-8-8 11:53
厨房我喜欢一个人，最怕猪队友，前几天，蒸完东西的电压力锅内胆，大约1/3热水就放在洗菜盆里，也不倒掉 ...

二话不说就撒盐的肯定是想吃独食，再加点成全他:titter:

xnc数码 · 发表于 2019-12-6 22:12:33

厨艺不错，拿炒勺的多数是男人

ljlun · 发表于 2019-12-6 10:20:37

tvred 发表于 2019-12-3 09:06
PDD搞电饼铛玩呀（4两多就ok，那玩意煎饼巨好，对付豆腐这玩意应该更简单，俺南方仁 ...

做得少，将就了
家里好些厨电都在吃灰呢

dreamesliu · 发表于 2019-12-4 14:02:34

绿色的是韭菜吧，不是蒜苗，蒜苗是圆柱体的

tvred · 发表于 2019-12-3 09:06:15

PDD搞电饼铛玩呀（4两多就ok，那玩意煎饼巨好，对付豆腐这玩意应该更简单，俺南方仁:lol:

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