腌咸鸡蛋已研究完毕，下面研究如何买猪肉。

fenovo · 发表于 2021-7-25 13:04:24

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现在猪肉切好一块块，放在案板上，天气炎热，没有冷气设备的摊贩绝对不买，这是关键原则，首先解决去那买的问题。

挑肉，看瘦肉走向，如瘦肉一个方向长的不买，肉较老，煮不开，口感差。

而瘦肉走向两个方向以上的肉，就很嫩。

个人实测无数次，欢迎拍赚！

qqings · 发表于 2021-7-25 13:25:26

案板柜台上的肉永远不再买了。
前两年快过年，去买排骨，挑好后拿到后面剁，剁着剁着从下面突然抓出一把肉，混一起去了，我立马说不要了。
然后好几年没在案板柜台买过肉，今年过年，正好看一块排骨不错，心想还能这样啊，于是剁着剁着，又故伎重演，我当然还是不要。

fenovo · 发表于 2021-7-25 13:26:49

之前没注意这个问题，被市场老太婆骗了好几年，肉怎么这这么老呢？

还是穷举法，各种肉我都买一点，发现肉的嫩老与瘦肉走向有关联性，在此奉献坛友。

这个秘密卖肉的绝对不会说的，可能吃一辈肉胡里胡涂。

如果觉的有帮助，请加点M，谢谢！

bdpqnumw · 发表于 2021-7-25 13:29:19

感谢分享，支持一下。

fenovo · 发表于 2021-7-25 13:34:34

qqings 发表于 2021-7-25 13:25
案板柜台上的肉永远不再买了。
前两年快过年，去买排骨，挑好后拿到后面剁，剁着剁着从下面突然抓出一把肉 ...

天气炎热，容易变质，外表闻不出里面已变臭，我上过几次当，可是肉已在锅里，如何去退。

一棒槌 · 发表于 2021-7-25 13:37:28

咸鸡蛋以前我做过，一碗白酒一碗盐，酒里一滚接着盐里一滚，放到两层以上的塑料袋里面密封好扎紧袋口，密封至少40天以后就会流油了。

一棒槌 · 发表于 2021-7-25 13:39:56

买肉这方面我觉得主要是要区别狼猪肉，就是带一股子骚臭味的那种猪肉，生肉很难区别，只有油炸加热以后骚臭味会异常浓烈，如何在购买时区分是很有必要的！有经验的坛友可以分享一下经验。

apge · 发表于 2021-7-25 13:41:57

qqings 发表于 2021-7-25 13:25
案板柜台上的肉永远不再买了。
前两年快过年，去买排骨，挑好后拿到后面剁，剁着剁着从下面突然抓出一把肉 ...

称了剁会少:cool:
剁了称会多:giggle:

fenovo · 发表于 2021-7-25 13:44:47

一棒槌发表于 2021-7-25 13:37
咸鸡蛋以前我做过，一碗白酒一碗盐，酒里一滚接着盐里一滚，放到两层以上的塑料袋里面密封好扎紧袋口，密封 ...

方法可行，有点麻烦。

我研究的是一次能腌上万个，可以工厂化生产的。

qqings · 发表于 2021-7-25 13:45:41

apge 发表于 2021-7-25 13:41
称了剁会少
剁了称会多

所有会抓臭肉的，都是剁了再称。
我现在都在固定的冷柜买，称了再剁，剁板在很明显的地方，也是不敢偷掉一点的，因为如果少了后面万一过秤找回去，怕是吃不了兜着走。

ww5223017240 · 发表于 2021-7-25 13:49:05

我都是超市买盒装的，至少放心点，要么让超市的切，菜市场已经好几年没去了:sweat:

弱密码 · 发表于 2021-7-25 14:06:42

肉长什么样，有图吗

邪恶海盗 · 发表于 2021-7-25 14:22:01

fenovo 发表于 2021-7-25 13:44
方法可行，有点麻烦。

我研究的是一次能腌上万个，可以工厂化生产的。 ...

原理一样,流程一样,把人工换成机械...

邪恶海盗 · 发表于 2021-7-25 14:23:19

qqings 发表于 2021-7-25 13:25
案板柜台上的肉永远不再买了。
前两年快过年，去买排骨，挑好后拿到后面剁，剁着剁着从下面突然抓出一把肉 ...

你们那人太不厚道了,我们那好像剁肉都在肉摊案板边上,随便你怎么看...

zidian · 发表于 2021-7-25 15:36:37

邪恶海盗发表于 2021-7-25 14:23
你们那人太不厚道了,我们那好像剁肉都在肉摊案板边上,随便你怎么看...

有些摊贩把剁肉案板遮起来不让你看，这种的都很多猫腻，要不缺斤少两，要不其他小动作

fenovo · 发表于 2021-7-25 18:09:12

zidian 发表于 2021-7-25 15:36
有些摊贩把剁肉案板遮起来不让你看，这种的都很多猫腻，要不缺斤少两，要不其他小动作 ...

:lol:加塞隔夜肉！

fenovo · 发表于 2021-7-25 18:50:35

邪恶海盗发表于 2021-7-25 14:22
原理一样,流程一样,把人工换成机械...

1954年1月21日，世界上第一艘核潜艇，鹦鹉螺号下水，引起轰动，玩具公司高价邀请原核潜艇设计人员帮忙设计玩具，结果玩具完全是真核潜艇微缩版，在我国设计人员对核潜艇一头雾水之时，外交人员在美街头买回一个玩具，一下子就明白了。
据说老美知道原委后，帮忙设计玩具的人以泄密罪被逮捕，

我想说的是能做模型汽车，不见的会造真汽车，而会造真汽车，肯定会做模型汽车。

家庭腌十几二十个咸蛋，与腌成千上万个不是一回事，夸张点，腌一游泳池:lol:，怎么办？这里有效率，成本问题，