野生小竹笋制作笋干

zhkrid · 发表于 2020-4-23 08:00:00

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首先是拨野笋，附近山上找野生竹林，

刚从土里长出来的

这片好几天没人拨过，都长的很长了

长在坎上的

这地方10年前还有人种地，现在也变成竹林了

用编织袋扛回家一袋准备剥壳

剥壳进行中还要把根部指甲掐不进的切掉

锅里只放盐只放盐只放盐绿色食品没有多余的添加剂

大火煮，水越煮越多因为笋的含水量和人体差不多，

边煮边翻，防止底下粘锅，大概煮1.5-2小时，水分煮干后就能出锅了，表面会有盐霜

放在太阳下再晒两天，晒干

这是头天晚上煮的，第二天上午晒的

晒干后用塑料袋装起来，可以炖鸭，炒肉，当然吃之前要用清水泡2-3小时，把盐分泡出来，不然是没法入口的

end

booy · 发表于 2020-4-23 08:22:28

这种笋我们这边叫麻壳笋，做笋干还行，如果抄鲜笋不好吃

qdnb5 · 发表于 2020-4-23 15:06:01

我这就去买些这样的笋，我也来做笋干。:victory::victory::victory:

zhkrid · 发表于 2020-4-23 15:13:09

booy 发表于 2020-4-23 08:22
这种笋我们这边叫麻壳笋，做笋干还行，如果抄鲜笋不好吃

炖豆腐不要太鲜，直接炒肉好吃，做成笋干是为了在其它季节也能吃到笋

zhkrid · 发表于 2020-4-23 15:14:46

qdnb5 发表于 2020-4-23 15:06
我这就去买些这样的笋，我也来做笋干。

这个用买吗，屋边荒地里5分钟拨一捧

扬扬fe · 发表于 2020-4-23 15:32:22

謝謝分享北方吃的少这

轻烟 · 发表于 2020-4-23 17:24:46

这是什么竹子的笋？

zhkrid · 发表于 2020-4-23 20:45:20

轻烟发表于 2020-4-23 17:24
这是什么竹子的笋？

不知道学名叫什么，方言也只有本地人懂

qdnb5 · 发表于 2020-4-24 18:24:42

zhkrid 发表于 2020-4-23 15:14
这个用买吗，屋边荒地里5分钟拨一捧

没有你的大别墅啊。也没有自留地。只能买了。:titter::titter:

dfigg · 发表于 2020-4-26 17:18:44

好东西好久没笋吃了口水

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