野生小竹笋制作笋干

zhkrid

首先是拨野笋，附近山上找野生竹林，




刚从土里长出来的


这片好几天没人拨过，都长的很长了


长在坎上的  


这地方10年前还有人种地，现在也变成竹林了



用编织袋扛回家一袋  准备剥壳


剥壳进行中  还要把根部指甲掐不进的切掉




锅里只放盐    只放盐    只放盐    绿色食品没有多余的添加剂


大火煮，水越煮越多 因为笋的含水量和人体差不多，


边煮边翻，防止底下粘锅，大概煮1.5-2小时，水分煮干后就能出锅了，表面会有盐霜



放在太阳下再晒两天，晒干


这是头天晚上煮的，第二天上午晒的


晒干后用塑料袋装起来，可以炖鸭，炒肉，当然吃之前要用清水泡2-3小时，把盐分泡出来，不然是没法入口的

end

booy

这种笋我们这边叫麻壳笋，做笋干还行，如果抄鲜笋不好吃

qdnb5

我这就去买些这样的笋，我也来做笋干。:victory::victory::victory:

zhkrid

booy 发表于 2020-4-23 08:22
这种笋我们这边叫麻壳笋，做笋干还行，如果抄鲜笋不好吃

炖豆腐不要太鲜，直接炒肉好吃，做成笋干是为了在其它季节也能吃到笋

zhkrid

qdnb5 发表于 2020-4-23 15:06
我这就去买些这样的笋，我也来做笋干。

这个用买吗，屋边荒地里5分钟拨一捧

扬扬fe

謝謝分享 北方吃的少这

轻烟

这是什么竹子的笋？

zhkrid

轻烟 发表于 2020-4-23 17:24
这是什么竹子的笋？

不知道学名叫什么，方言也只有本地人懂

qdnb5

zhkrid 发表于 2020-4-23 15:14
这个用买吗，屋边荒地里5分钟拨一捧

没有你的大别墅啊。也没有自留地。只能买了。:titter::titter:

dfigg

好东西  好久没笋吃了  口水