影响电烤箱温度准确性的因素

zhangyangd64 · 发表于 2020-2-25 20:25:58

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因防疫一直宅在家，为自娱在家烤点小西点和面包。我发现很难完全掌控烤箱温度。从理论上温度测试有电子传感器和双金属片两种控制电热管加温使烤箱内温度在一定范围内波动，因为如果为保持温度的极端准确会引起电热管频繁开关会损坏电器，所有为保持一定温度的电器都秉承同样的设计原理。比如设定200度，电热管会加热到210度再关闭，当温度降到190度电热管再重新加热。如果电烤箱温度有差距要自己进行评估，把烤箱烤盘放在中位烤盘中间放一耐热温度计，分别测试最低中间和最高设定温度是否准确，每次等待时间以十分钟温度如果温度波动在十几度应该可以认为是在正常允许范围内的。其次影响温度的是你放在烤箱内烘烤的食材，如果烘烤食材过多以及含水分过大，烤箱温度就上不来，我以前一直用烤箱烤450克吐司盒吐司，当有一次烤两个吐司盒时明显成色不足，做豆沙馅吐司时到预订时间，吐司还没熟。我特地放了一个温度计，原来设定180度实测只有160度。就好像小马拉大车，电烤箱不能负载过高。以上是我使用电烤箱的一点心得以供参考。