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工欲善其事必先利其器，要想做出一桌好菜，一口好锅必不可少，平时我就比较喜欢做饭，买过不粘锅、合金锅、铸铁锅，最后选择了一口铸铁锅作为主力锅，铸铁锅用起来同样有不粘效果，但是铸铁锅真的太沉了，家里的铸铁锅8斤重，老人根本端不动。这次非常感谢@金测评 提供的帝伯朗Century城际系列八合一浮雕多用锅，这口锅除了轻便之外，可同时满足炸、炒、蒸、煮、煎、烤、火锅、微压等多种烹饪模式，真的是一口神仙锅。接下来就随我体验一下这口锅会带来哪些惊喜吧。 【包装】一共有两层外包装，内、外层都为瓦楞纸包装，不过内层包装采用彩色喷绘设计，在包装正面摆了五个配色的帝伯朗锅，其中有火焰橙、马铁金、维多娜绿、玻璃蓝、杏仁粉。 在包装的侧面标注了这款锅适合炸、炒、蒸、煮、煎、烤、火锅、微压等。 【外观】这次拿到的是马铁金配色，说是金色其实有点像咖啡色，锅的直径尺寸为32cm。内壁涂有耐800℃高温涂层，表面附有银离子，聚钛熔射保护提高10%，可以做到煎鱼不破皮，多次煎无油蛋。 锅耳采用了对称设计，比较有特色的是在两个锅耳上镶嵌着两块感温硅胶，这个和婴儿的感温硅胶勺非常相似，用户可以根据感温硅胶的颜色变化判断出锅温的高低 。 锅底部一共有五层设计：晶相导磁层、矿物粒子导热层、高纯度铝合金层、等钛介质聚能层、加固基底层，日常使用中小火就可使底部快速导热，中小火就能满足日常烹饪需求，同时燃气灶和电磁炉都能通用。 锅外壁有一圈浮雕设计， 包含了20座城市43个地标建筑，仔细观察发现，从锅沿开始到锅身，伴随着国风建筑颜色逐渐由浅及深的渐变。 锅边采用了内凹设计，这也是与普通炒锅不同的一点，因为帝伯朗浮雕锅配有蒸笼，这个锅沿设计正好与蒸笼嵌套，构成良好的密闭性。 如果你足够仔细，还会发现在两个锅耳的内部有螺母设计，这个就是固定手柄的位置，但我个人觉得，这个固定孔位只保留一个即可，这样还能防止油污堵塞不用的孔位。 【配件】在配件方面，锅盖肯定是必不可少的，现在市面上大部分炒锅都配有透明锅盖，这次帝伯朗浮雕锅这次也不例外。 玻璃锅盖四周附有密封硅胶圈，这个设计倒是挺常见。 但是这个密封硅胶圈是可拆卸的，这个设计感觉非常符合实际需求，因为一般的炒锅密封圈都是直接粘在锅盖上的，这样长时间使用后，密封圈与锅盖的缝隙肯定会有污垢，非常不易清理。如果密封圈可拆卸，密封圈脏了可以随时把密封圈拆下来清洗。 为了满足用户“蒸”东西的需求，这次帝伯朗浮雕多用锅还配了一个蒸笼，这个蒸笼直径也是32cm，但是高度和专业蒸锅来说，就不太高，只能蒸一些比较低矮的食物。像是包子，玉米，不是很繁复的蒸鱼、蛋羹等之类的蒸菜之类的都是可以满足需求的。 蒸笼采用了一体成型设计，环视一周都找不到任何缝隙接口，且配色与锅的主色调也是一致的。 这次比较惊喜的是，帝伯朗浮雕锅还赠送了一把同色硅胶铲，硅胶铲的好处是不伤锅、易清洗，缺点就是长时间时候后，容易掉块，使用寿命比较短。 除了上述配件外，还有两个重要的配件：手柄和锅盖把手，这两个配件需要另外安装。 安装方式也非常简单，锅盖把手有两部分组成，将里衬与把手拧紧即可。 帝伯朗浮雕锅支持17Kpa微压循环，出锅前按下泄压阀，即可侧方排气，确保开锅时的安全性。在微压模式下，即使关火也能使锅内汤汁沸腾，这就是普通锅所用的大火收汁原理，但是帝伯朗浮雕锅不是大火而是关火2分钟收汁。 安装好把手的锅盖更容易拿、放，同时把手式的提手设计相比圆钮式设计更方便、顺手。 手柄的安装方式也比较简单，按照手柄贴纸指示方向旋转手柄连接杆就完成了安装，如果想用帝伯朗浮雕锅涮火锅，那就将这个手柄拆卸下来即可。 手柄安装后，由于帝伯朗锅的重量并不是太重(3.4斤)，所以完全可以单手拎起来，手柄也做了防滑处理，握起来不会出现手滑现象。 【上灶】前几章节介绍了帝伯朗浮雕锅的外观以及配件，这一章节看看帝伯朗浮雕锅上灶后的是否能融入厨房。 由于蒸笼比较矮，所以整个锅放在灶上后，并不会显得非常占地方，但是这个锅确实是一口32cm的锅，按理说应该在日常生活中32cm直径的锅应该还是比较大的。 拿掉蒸笼后，就和普通的炒锅没有什么区别了，不过帝伯朗浮雕锅的锅沿采用了内凹设计，这样锅盖盖上后，密封性会更好。 帝伯朗浮雕锅的手柄有一定的倾斜角度，这个比起水平手柄设计感觉更容易端起来。 【烹饪】终于到了烹饪时刻了，这次主要用红烧茄子试锅，红烧茄子会用过帝伯朗锅的两种烹饪模式：炸和炒，首先是起锅烧油，确实在烧油过程中，并没有出现浓烟，这个可以算是很OK了。 待油温升高后，放入裹好淀粉的茄子，在炸制茄子过程中也没有出现浓烟。 帝伯朗浮雕锅受热非常均匀，放入锅中的茄子颜色基本上都一致，没有出现有的茄子糊了，有的茄子还没炸熟的现象。 最后一步就是炒，锅中另外烧油，倒入西红柿和辣椒段，炒出香味后，再倒入炸好的茄子，在整个翻炒过程中，没有出现粘锅。 倒入红烧料汁，再大火翻炒即便出锅，整个过程感觉丝毫不起烟、不粘锅。 帝伯朗浮雕锅炒出的菜品色泽比较好，这也完全得益于炒锅的受热均匀，味道也非常不错。 【总结】总的来看，这次体验仅仅体验了炸和炒两种烹饪模式，油炸不会起烟，炒制不会粘锅，整个体验非常棒，同时浮雕外观设计也比较新颖，再加上内壁耐高温涂层和聚钛熔射保护黑科技，五层锅底设计，不仅能满足灶火，也能满足电磁炉使用。这次体验唯一不足的就是没有体验剩余的六种模式，接下来我会继续使用这口锅尝试各种烹饪方式，做出多样的美味饭菜。
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雷达卡
发表于 2023-2-5 20:03:19
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千斤顶
