吃货福利：鱼香肉丝有点咸！这是第一次，一定要原谅偶

ljlun

【吃货福利再一次来了】
周末有时间锻炼厨艺了，征询了家人意见，那就做鱼香肉丝吧
第一次做，没经验，还得在网上找食谱和做法先学习一下


撸了辅料：胡萝卜、青椒、仔姜和葱
话说只需要一根胡萝卜，最终在菜市场买两根时都还不好意思
青椒是前顿剩的



预先泡发的木耳



再剥上两个大蒜瓣



主角是里脊肉
PS：猪肉是便宜一点了



辅料切丝备用



肉自然是切丝



加上盐、料酒、生抽、淀粉



拌匀腌制



再打上芡汁：生抽、醋、白糖、料酒和淀粉，搅匀
第一次没经验，菜做好后发现偏咸了，份量应该减掉1/3



大家闪开，偶要开始炒菜了
热油锅先小火炒胡萝卜丝至半熟



然后加青椒丝和木耳，炒熟起锅



再热油锅大火炒肉丝



加一勺豆瓣酱



再加入大葱粒、仔姜丝和蒜片，翻炒



差不多就加上先前炒熟的辅料，翻匀



倒入之前准备的芡汁，翻炒直至勾芡完成



起锅装碗
尝了一下，偏咸了:cry:，不过还是能吃的



一顿简陋的三菜一汤搞定



话说这次鱼香肉丝虽然偏咸，但家人觉得除开咸以外，确实还像是外面馆子的正宗鱼香肉丝
看来食谱是选对了的，第一次做成这样，下次改正后一定能做得更好:lol:


来来来，有点咸，中午大家要看菜吃饭哈
欢迎围观、指点，谢谢先！

ljlun

liposlt 发表于 2021-11-12 09:36
大早上的看饿了

偶的错，现在快中午，可以再看以提振食欲:titter:

ljlun

msz09861 发表于 2021-11-12 10:07
还有这么好的手艺啊，佩服！

第一次做，酱油放多了，咸:sweat:

ljlun

bass 发表于 2021-11-12 10:29
青菜豆腐汤看起来很靓

木耳菜煮豆腐，特简单

ljlun

ww5223017240 发表于 2021-11-12 10:46
元首大人果然是万能的呢

万能不敢当，都是在学习中

ljlun

hcl7266880 发表于 2021-11-12 11:05
有豆瓣酱出场的地儿，加盐要慎重。

豆瓣酱加的量倒是少，主要还是芡汁里的生抽倒多了:sad:

ljlun

qrut 发表于 2021-11-12 12:25
元首改行当大厨吧～

修炼新技能，以后有饭吃:titter:

ljlun

yxd029 发表于 2021-11-12 12:52
元首中午好！

大婶下午好！:handshake:

ljlun

cpz0520 发表于 2021-11-12 12:49
占楼，现在睡觉，下午发我的流程，每周必做一次，全家都爱吃。

这么多天了，说好的流程呢？

ljlun

轻烟 发表于 2021-11-12 13:06
看样子不错，木耳是不是也该切丝？

嗯嗯，偶用的小木耳，切丝就短了点

ljlun

wfzdm 发表于 2021-11-12 13:29
做的很不错

感谢鼓励！见笑了

ljlun

panmouse 发表于 2021-11-12 16:53
鱼香肉丝，说好的鱼呢？

鱼在旁边麻婆豆腐的麻婆手上:lol:

ljlun

云海听涛 发表于 2021-11-12 18:30
一看就是男人做的菜

没点缀，不精致，是吧？！:lol:

ljlun

慕名而来 发表于 2021-11-12 18:49
伙计，去问问灶上：我的鱼香肉丝里的鱼啥时候上呀？

不要急，马上上带麻婆的豆腐:titter:

ljlun

兔包公 发表于 2021-11-12 18:54
豆瓣酱，感觉川菜永远少不了这玩意

嗯嗯，很多菜都要放的

ljlun

jf201006 发表于 2021-11-12 19:48
家人好有福气

可惜会的菜式还不多，在慢慢学

ljlun

白发老头 发表于 2021-11-12 20:02
鱼香肉丝切好后，加点芡面，花椒，姜粉，上油锅过油后再炒。

看来做法不一样，裹芡粉再油炸有点像做酥肉了

ljlun

dfigg 发表于 2021-11-12 21:03
有点不明白，都是易熟的东西，干嘛不一次弄完，二次后就太熟了。
安逸，香， ...

分开炒还是更容易控制火候一些

ljlun

fenovo 发表于 2021-11-12 21:41
鱼香。。。鱼呢？
一小块霉香咸鱼切粒再油爆香少不了的？

川菜里面，鱼香肉丝的鱼和夫妻肺片的肺一样，都不是真的有

ljlun

ww5223017240 发表于 2021-11-13 13:27
生抽很咸的，尽量分次到，我一般是倒一点点再加一点点盐

嗯嗯，吃一堑长一智，下次改正