食品防腐剂 添加剂，谁了解点的吗？

梅花一党

如果蒸馒头，怎么在表面喷？抹一些山梨酸钾？？？


食品防腐剂，目前已经很安全了。

一般进入人体后分解成二氧化碳，水，等。

比如添加在腌制品，肉类，


国家允许的常见食品防腐剂有以下10种：

1.苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。

2.山梨酸钾：除同上外，还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

3.脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆。

4.对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱，糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。

5.丙酸钙：生湿面制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。



6.双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

7.乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

8.乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。

9.纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

10.过氧化氢：生牛乳保鲜，袋装豆腐干。

梅花一党

小土 发表于 2022-5-19 23:29
山梨酸钾最常用，自己吃馒头肯定不会加，加的一般是做卖的吧，需要保质期半年一年的才用它 ...

我觉得可以蒸好后，在外表涂一些，这样保存很久。

梅花一党

木头丶朲 发表于 2022-5-20 15:27
一般都是和面的时候加进去的，缺点是影响酵母，发酵时间明显变长了，做出来的效果也不如不加好。 ...

可以发好后，再揉一次，加入

梅花一党

danqrs 发表于 2022-5-19 21:07
你说馒头，主食类，就不能加防腐剂。
你说是点心蒸蛋糕。那就可以用一点，参考黑米糕。
含水率高的都没法长 ...

适当的加点，用液体溶液喷涂。。。。也可以啊

梅花一党

有人做出保质期30-180天的面包，糕点

梅花一党

迁安梦想 发表于 2022-5-24 12:08
20多年前曾经在蛋糕店做过蛋糕，也用过上面的几种防腐剂，理论上按照正常添加剂量，人吃一辈子也不会有安全 ...

我看了有个半数致死量，，，，大的离谱

梅花一党

慕名而来 发表于 2022-5-24 09:14
东北这边喜欢吃馒头的大多是上了年纪的人，这些人因为大都祖籍山东、河北等关内地区，大多数都喜欢面食也 ...

我研究了食品添加剂。。。。非常多，也很安全。。

能让馒头好处的多

梅花一党

.丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。

2. 丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母无抑制作用。

3.在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效，具有防霉、防腐性质。

4. 是食品、酿造、饲料用防霉剂。

5.丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。

6. 此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。