食品防腐剂 添加剂，谁了解点的吗？

梅花一党

如果蒸馒头，怎么在表面喷？抹一些山梨酸钾？？？


食品防腐剂，目前已经很安全了。

一般进入人体后分解成二氧化碳，水，等。

比如添加在腌制品，肉类，


国家允许的常见食品防腐剂有以下10种：

1.苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。

2.山梨酸钾：除同上外，还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

3.脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆。

4.对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱，糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。

5.丙酸钙：生湿面制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。



6.双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

7.乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

8.乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。

9.纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

10.过氧化氢：生牛乳保鲜，袋装豆腐干。

liumiao73

楼主学有所成，恭喜了

邪恶海盗

蒸馒头要这些乱七八糟的添加剂干啥???

fenovo

多吃原生态，少吃加工食品。

数码芝华士

在允许的标准量内添加都是基本安全的。

wfzdm

亚硝酸钠，有毒，但是一直在用

qq625245101

NaCl、H2O等化学成分也不安全

慕名而来

我买馒头尽量找好多人排掉、去晚了买不到的地方买。

云开花月明2

山梨酸钾，用量很小但效果明显，和面的时候加进去。

配洗碗机的亮碟剂，要用到柠檬酸水溶液，夏天放一周就可能长霉班，加入火柴头大小的一点山梨酸钾，放两个月都没事。

danqrs

云开花月明2 发表于 2022-5-19 20:39
山梨酸钾，用量很小但效果明显，和面的时候加进去。

配洗碗机的亮碟剂，要用到柠檬酸水溶液，夏天放一周就 ...

整啥柠檬酸水溶液，白醋就行了。。。
塑料瓶勾兑白醋随便整，便宜。。。食品级别的。。。

danqrs

你说馒头，主食类，就不能加防腐剂。
你说是点心蒸蛋糕。那就可以用一点，参考黑米糕。
含水率高的都没法长时间保存。都是卖速冻的。

短保两三天的话是冷藏喷酒精，甚至烘烤减少水分。
当然商品化，很多是面粉 和配料分开配送，调和，做成饼就没这些问题了。。。

云开花月明2

danqrs 发表于 2022-5-19 20:57
整啥柠檬酸水溶液，白醋就行了。。。
塑料瓶勾兑白醋随便整，便宜。。。食品级别的。。。 ...

醋有气味，不喜欢。

柠檬酸没有气味。

huanghe1106

苯甲酸纳世界粮食组织禁用，致癌。推荐用山梨酸钾。

小土

山梨酸钾最常用，自己吃馒头肯定不会加，加的一般是做卖的吧，需要保质期半年一年的才用它

中国花果山

我是尽量不学这东西。

梅花一党

小土 发表于 2022-5-19 23:29
山梨酸钾最常用，自己吃馒头肯定不会加，加的一般是做卖的吧，需要保质期半年一年的才用它 ...

我觉得可以蒸好后，在外表涂一些，这样保存很久。

木头丶朲

一般都是和面的时候加进去的，缺点是影响酵母，发酵时间明显变长了，做出来的效果也不如不加好。

梅花一党

木头丶朲 发表于 2022-5-20 15:27
一般都是和面的时候加进去的，缺点是影响酵母，发酵时间明显变长了，做出来的效果也不如不加好。 ...

可以发好后，再揉一次，加入

木头丶朲

梅花一党 发表于 2022-5-20 18:15
可以发好后，再揉一次，加入

你认真的吗

qf20089

这个年代，去超市好像没有不加食品添加剂的食品、副食品。