周末做份烧椒皮蛋

ljlun

周末吃货福利！
今儿来个简单的——烧椒皮蛋

木有鹌鹑皮蛋，还是这个大个


几个青椒对剖


放铁锅里做虎皮青椒


做好装盘


皮蛋分四瓣


装盘


闪光拍着颜色分明


皮蛋不愧十大恐怖食物
不过和那些毛蛋，三吱比，简直好多了:lol:


淋上酱油、辣椒等拌好的调料


就完工了


这份烧椒皮蛋一致获得全家人的好评！
虽然偶不喜欢吃皮蛋，总觉得气味大、重金属高:lol:

欢迎大家围观、指点，谢谢先！

还没睡

加点醋吧，中和下皮蛋的碱味

dfigg

ljlun 发表于 2020-1-5 13:31
听说天然气含硫，直接烧不好吧

民用的天然气都是经过脱硫处理的，还含硫的话就是不合格产品了

ljlun

dfigg 发表于 2020-1-2 16:34
不用这么死板吧,燃气也可以烧，只是没柴火的味道。
要以前烧柴火的熄灭后，直接把椒在余碳里摩擦，更好。 ...

听说天然气含硫，直接烧不好吧

ljlun

慕名而来 发表于 2020-1-2 14:56
也不知道是否是北方吃法，但身边人有这么吃的，一般去饭店也没有要这个菜的，家里也很少吃，一年一两盒的 ...

这些是老妈带过来的，也是超市买的，表面干净的那种
偶不买这个

ljlun

andy1020cn 发表于 2020-1-2 13:51
我的意思是烧焦了

烧青椒哪有不焦的呢

dfigg

ljlun 发表于 2020-1-2 09:21
谢谢分享！
就是这年头用柴火烧没可操作性呀

不用这么死板吧,燃气也可以烧，只是没柴火的味道。
要以前烧柴火的熄灭后，直接把椒在余碳里摩擦，更好。

慕名而来

ljlun 发表于 2020-1-2 07:23
松花蛋也是皮蛋吧，你的吃法是北方吃法？

也不知道是否是北方吃法，但身边人有这么吃的，一般去饭店也没有要这个菜的，家里也很少吃，一年一两盒的样子，这边超市里一般两种，一种是稻壳裹泥的一种是干净的，还有无铅的，有便宜些的有死贵死贵的，而且贵的多数是蛋清不嫩蛋黄很硬的样子都不好吃。

andy1020cn

ljlun 发表于 2019-12-31 09:47
还行，饭馆里也有这道菜

我的意思是烧焦了

ljlun

dfigg 发表于 2020-1-1 18:39
直接用柴火烧到椒皮起泡，微焦，再把皮剥掉，手撕后弃核，装盘，放豆油，味精，少量红椒油，再摆皮蛋就行 ...

谢谢分享！
就是这年头用柴火烧没可操作性呀

ljlun

慕名而来 发表于 2020-1-1 09:33
傻傻的搞不清南方的皮蛋和北方的松花蛋是不是一个东西，我吃松花蛋就两种吃法，其一是用线割碎加蒜末泡醋， ...

松花蛋也是皮蛋吧，你的吃法是北方吃法？

dfigg

ljlun 发表于 2020-1-1 18:27
这个怎么操作？

直接用柴火烧到椒皮起泡，微焦，再把皮剥掉，手撕后弃核，装盘，放豆油，味精，少量红椒油，再摆皮蛋就行了

ljlun

dfigg 发表于 2019-12-31 18:26
不错  用柴火烧再把椒皮剥了就更安逸了

这个怎么操作？

慕名而来

傻傻的搞不清南方的皮蛋和北方的松花蛋是不是一个东西，我吃松花蛋就两种吃法，其一是用线割碎加蒜末泡醋，其二是一块豆腐里扔几个蛋手上套手撕袋一阵摧残在加葱花拌盐加芝麻香油。

ljlun

大漠无雪 发表于 2019-12-30 21:18
皮蛋？铅超标吗？

不知道，偶吃不出来铅含量

dfigg

不错  用柴火烧再把椒皮剥了就更安逸了

ljlun

fenovo 发表于 2019-12-30 17:01
怀疑加了烧碱

不知道呀，看见别人做皮蛋都加的是黄泥+石灰

ljlun

andy1020cn 发表于 2019-12-30 09:02
烧焦皮蛋  果然名不虚传

还行，饭馆里也有这道菜

ljlun

lmy2003 发表于 2019-12-29 19:24
謝謝分享，学到一招

这个做起来简单，不过皮蛋少吃点好

大漠无雪

皮蛋？铅超标吗？