熟铁和生铁怎么区分？

newkit · 发表于 2021-8-3 17:02:07

【前情】加个锅耳朵
https://www.mydigit.cn/forum.php ... 268375&pid=10263242

谢谢码友给了很好建议。也指出：若是铸铁锅（生铁），太脆，打孔易裂，锅完蛋。

我一直以为是铸铁，不知道还有一种熟铁锅。较软，去碳后的铁片裁剪、锻打而来。

搁以前，两者极容易判断。

生：厚，重，有麻点或者龟裂纹，敲击声音脆，有余音，耳朵要么一起铸，要么是打孔后加的；

熟：轻，薄，光滑，有锤痕，声音闷，把手和锅是一体打造的（饭店排挡常见，不包木头塑料，就湿布裹着翻炒）

但是现在，机器压，机器磨，然后有的品牌为了显示是古法手工，还故意弄点锤痕。。。有点分不清了

我的锅是32cm口径，小平底，边缘厚2.2mm，重1.5KG，以锅底为圆心，内壁呈径向纹理。购于联华超市，不到百元。牌子标识小票都没了，而且现在也没卖了，如何判断？

lmy2003 · 发表于 2021-8-15 23:52:27

谢谢分享，还真没了解过

低调走过 · 发表于 2021-8-15 18:26:48

本帖最后由低调走过于 2021-8-17 12:16 编辑

你可以用美工刀在边沿轻轻削一刀，
很容易进刀，
铁屑成丝的是熟铁，
很硬切不动铁屑成灰的是生铁。

shaweihang · 发表于 2021-8-14 22:37:33

zero207 发表于 2021-8-3 18:13
一榔头见结果

确实如此，以前我表哥做厨师的，用的都是熟铁，从来都是大勺用力敲都没事，以前见过觉得奇怪，他说普通家庭用的生铁就不能这样敲

梅花一党 · 发表于 2021-8-11 20:34:03

那里啊，熟铁的薄，容易锈，便宜，不好。

scxj · 发表于 2021-8-11 18:59:51

普通钻头钻一下吧，钻不动的（类似农民用的犁头“铧子”）或很容易钻但是粉末状铁屑（类似笨重的机器壳子），那就是生铁，熟铁的钻屑是丝条状的。

dxfymk · 发表于 2021-8-11 16:29:36

不是生铁，生铁的是铸造的，这从超市买的说明厂家是大批量产的，铸造费时费力，能耗高，环保又严，厂家不会那么傻。
另外铸造也没有这么规则的花纹。楼主这个应该是锻压的

奶瓶_NP · 发表于 2021-8-10 21:34:50

生铁比较脆?

白发老头 · 发表于 2021-8-5 21:37:24

newkit 发表于 2021-8-5 03:10
唉唉唉，铁木真不能开玩笑

哈哈哈。

newkit · 发表于 2021-8-5 03:10:19

白发老头发表于 2021-8-4 21:14
哈哈哈，人那有铁的？玩笑话。

唉唉唉，铁木真不能开玩笑

白发老头 · 发表于 2021-8-4 21:14:32

newkit 发表于 2021-8-3 21:26
唉唉，王进喜啊

哈哈哈，人那有铁的？玩笑话。

fenovo · 发表于 2021-8-4 18:19:09

熟铁冲压生产速度快，生铁铸造慢。

newkit · 发表于 2021-8-4 15:48:57

whr273666 发表于 2021-8-4 12:40
压铸我知道呀，但这个不象

谢谢两位科普。我临时学习：压铸是指熔融半熔融状态下高速射入模具并保持压力，冷却结晶。这个好理解。

但是生铁不是脆吗。。。通常描述是“基本没有塑性，不能锻轧”，如果固态去压模具，能成型？

现在因为工艺变化，单从外观真不好辨别。下图是一位著名美食女up主“小高姐”的锅，她说是熟铁锅，但是形制和纹理和我的几无差别：

这小高姐貌似是理工出身，而且视频中也反映出对材质有相当的了解，不至于乱说。