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[综合] 给爸妈做一瓶剁椒酱,用绞肉机确实快多了!

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发表于 2023-5-26 09:12:34 | 显示全部楼层 |阅读模式






上次做剁椒酱,忘了有绞肉机,姜蒜辣椒全是刀切的,累死偶了
这次给爸妈做,就用绞肉机试试


还是小米辣



姜蒜不能少,扔绞肉机里



加小米辣



几分钟就搞定了,虽然有漏网之椒



也不要打得太碎



后续就是一样的操作了
起锅烧油



加盐,炒辣椒碎



蒸发掉水分,确实挺香的



等它冷却后,装瓶



这次油用得比较多,可以隔离空气



一瓶剁椒酱,大概1斤的样子,搞定



这玩意用小米辣,辣度挺高的,做调料放一点就够了,不然容易冒汗
欢迎大家围观、指点,谢谢先!



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kkdkj + 30 大晚上能打分了
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qrut + 30 加个分好难
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发表于 2024-1-3 09:38:41 | 显示全部楼层
厉害,看着就好吃
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发表于 2023-12-12 15:01:16 | 显示全部楼层
小米辣还好了,朝天椒才叫辣。加多些盐拌匀,大蒜,不炒不放油也可以保存几年。
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发表于 2023-9-16 16:31:14 | 显示全部楼层
看了流口水了
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发表于 2023-9-16 13:31:14 来自手机浏览器 | 显示全部楼层
蒜蓉辣酱,超下饭,就是吃多了,下面难受
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发表于 2023-9-15 15:15:20 | 显示全部楼层
元首哪里人?你这做法跟湖南的剁辣椒做法完全不一样。
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发表于 2023-9-14 20:49:18 | 显示全部楼层
非常好,很解馋
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发表于 2023-6-24 15:02:04 | 显示全部楼层
ljlun 发表于 2023-5-27 10:06
撸来还没绞过肉呢

绞肉机绞出来的太绒了,不好吃

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 楼主| 发表于 2023-6-6 14:16:30 | 显示全部楼层

都是折腾呀!
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 楼主| 发表于 2023-6-6 13:21:57 | 显示全部楼层
欧根 发表于 2023-6-5 11:35
有可能,门口游客玩玩的量供不上销售的。

肯定是招揽生意的
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 楼主| 发表于 2023-6-6 12:01:08 | 显示全部楼层
zlt涛涛 发表于 2023-6-2 08:13
绞肉机方便,但味道不好,出水太多,一般用刀剁的味道好

懒呀!
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 楼主| 发表于 2023-6-6 10:57:55 | 显示全部楼层
zzchao1975 发表于 2023-6-1 22:40
用刀剁才有灵魂,机器易破坏食材的原味,有些还是手工的好

不知道这是不是传说
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 楼主| 发表于 2023-6-6 09:24:13 | 显示全部楼层
zzqqzzz 发表于 2023-6-1 19:41
这个也可以的嘛~~~

新版回锅肉
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 楼主| 发表于 2023-6-6 08:28:24 | 显示全部楼层

哈哈哈,做吧,简单方便
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 楼主| 发表于 2023-6-5 16:48:15 | 显示全部楼层
piaoxue20000 发表于 2023-5-29 10:04
这个看着就流口水,用来做鱼头好吃啊,就是辣的让人郁闷

剁椒鱼头,剁椒便宜鱼头贵
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 楼主| 发表于 2023-6-5 15:16:46 | 显示全部楼层

孝是必须的!
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发表于 2023-6-5 13:07:47 | 显示全部楼层
ljlun 发表于 2023-6-2 13:10
加醪糟是为发酵?

不知道了,小时候看妈妈这样弄过

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 楼主| 发表于 2023-6-5 13:06:02 | 显示全部楼层
中国花果山 发表于 2023-5-28 20:56
看着就流口水,这是用油烧煮熟了现装瓶,有一种是捣碎了加入食用盐和酸梅搅拌均匀直接装瓶。 ...

嗯嗯,偶下次试下不加油不加热那种
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发表于 2023-6-5 11:35:39 | 显示全部楼层
ljlun 发表于 2023-6-5 11:27
看起来是一举两得,但门口的都是表演用的,大量还是流水线做

有可能,门口游客玩玩的量供不上销售的。
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