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为什么说年轻人做饭都是「装备党」？
疫情爆发时期，朋友圈的美食爱好者激增，各种稀奇古怪的厨具也是让人开了眼界。想当年，我妈经常一个案板两口锅，一顿猛操作就能搞出八荤八素，饺子、烩面、馒头、焖米饭都能一个锅搞定，现在的年轻人是不是都是装备党？
答：你咋不去看看王刚做饭，别的不说，就看他那个灶台，那个火力，别说这灶就不算装备了。
我小时候还有柴房我们生火造饭呢，烧劈柴的时候照样得有一个风箱推拉着 ，不然火力上不来煎个鸡蛋都不好吃。
要说用土灶烧劈柴拉风箱做饭，估计知乎上没几个比我更会玩。当年我们家的铁锅大的可以让一个人在里边洗澡，老锅早就油腻透了煎荷包蛋都不用倒油的，要是开饭人少得引好火后找手指头粗的劈柴续进去，风箱呼啦呼啦推的手放锅上三寸热气烫手才能下鸡蛋，要求煎出鸡蛋来边缘皮焦脆了中间蛋黄带糖心，而且还得一个蛋一个蛋的煎，保证最后一个蛋煎完风箱一停明火就灭，剩下的火力可以热俩凉土豆或者冷馒头。
控制这火力大小些全靠风箱，三十年前我做饭就靠装备，凭什么现在我不许用更好的装备。而且过去之所以鸡蛋得一个一个煎，是因为过去穷，分东西得公平，好几个鸡蛋一起下锅当然省时省事，但是分起来谁多谁少呀？只能一个一个单独煎蛋最公平，当年要是有煎蛋圈我们绝对都会用，一锅就煎出四五个鸡蛋得省多少柴火，我也少挨多少风箱推急了拉慢了的打，不用装备，凭什么。
五十年前我爸小时候我们家逢年过节元宵饺子年糕豆腐一样都不差，那时候买什么都得凭票，所以我们村里就大家一家买一样，集中起来做吃的，做好了大家分。做豆腐要自己推磨，蒸年糕馒头要笼屉，滚元宵要笸箩，吃饸饹面要床子，就是下个面鱼都得有个漏勺，这点东西那样不需要装备？你空手挤一根饸饹面给我看看？我们家老房子没拆之前做饭的装备拿出来吓死你，饸饹面床子有两米长，磨豆腐的磨盘大的有八仙桌那么大，光是收拾榆钱的就十来件家伙，从晾榆钱到漂榆钱抄榆钱再到碾榆钱的你见都没见过。
一口锅就能做饭，呵呵，放过去，我们管那种人叫懒汉，宁肯窝屈着凑合吃一口也不想法多整点吃食。
就烦这个岁数不大装蒜玩的，四十年前我们家做饭用的东西两间屋子都装不下，光是蒸馒头一米大的笼屉我们家就二十个，说什么老一辈做饭不用装备，逗谁玩呢。原先困难的时候我们家橡子面黑枣面榆树皮面什么没整过，怎么把这些东西脱了涩从不能吃变成能吃用什么装备怎么整你会吗？
顺便跟你们说说三四十年前农村怎么做饭。当年没几个液化气瓶，几乎家家都有柴房，那时候就怕下雨，柴禾潮了真点不着。或者是有时候别人家来不及生火，去邻居家里借火做饭再常见不过。很多年轻的根本自己一个人玩不转自己又拉风箱又炒菜干脆去别人家借火，所以我们家家户户都有不少家伙，什么借笼屉的蹭个火多了去了。当年我们邻居小姑就经常不生火，我们家做饭的时候提前打声招呼要下面鱼，她提前和好稀面浆装锅里带到我们家，然后我们家煮好热水拿个大漏勺在热水上，小姑就拿着锅往漏勺里倒面浆，漏勺一漏下到锅里就能变成面鱼，她再把面鱼抄回锅里带到地里给家里人送饭去。之所以必须用漏勺就是虽然手也能挤出面鱼来，但是大小不一，她用了我们家火最后肯定得给我们家留下一大碗面鱼，如果大小不一的话怎么分都不匀称，给多了少了都不合适。
以前过年，我们这边制备年货都是自己动手，基本都是往我们家做饭，因为我奶奶是生产队会计会算账，当年都是家家户户一人拿一点东西过来凑齐，最后大家根据谁拿来的多少原料再往回分做成的年糕豆腐什么的，如果算不齐帐那真能打起来。
一般都是现磨豆腐煮豆浆，光是做豆腐我们用的东西我都叫不全名字，不光煮豆浆时候熬出来的豆皮都得一张张挑出来晾着，就连剩下的豆渣都得精细分出好几层，最好的掺上棒子面直接蒸大菜团子，次一点的干炒了留着大家分了，最差的才喂牲口。光着一个豆腐就有豆浆，豆皮，豆粕，豆菜团子，生豆腐炸豆腐，用的家伙需要全村人都从自己家里搬工具帮忙，光是晾豆皮的架子就得现场搭出十来个。
做豆腐时最生猛的是熬油，当年油少，但是村里人各显神通，有在外边上班的人能把自己的肉票想法换成一挂下水，有人自己干脆拿来肥肉膘子，直接在院子里垒一个大灶把这些下水肥肉什么的都炼出油来做油渣和炸豆腐。一般来说，大多数人有了豆腐就算过年了，想吃点好的就多出点力气帮忙干活或者是出一些柴禾烧火，可以蹭别人炼出来的油做一些炸豆腐；吃的最好的是带来肥肉的，有油渣吃，剩下的油炸完豆腐可以分了带回家去。
总之，即使是过去我们做饭各种装备也是五花八门，什么叫“年轻人都是装备党”？过去我们老一辈装备比我现在还多好几倍呢。
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雷达卡
发表于 2023-3-7 16:20:23
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千斤顶
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