年货终于成了！

qf20089

差不多过年了，家里的人忙上忙下的忙活了好一阵子，腊肉、腊肠终于可以上架烘烤了。


烤箱、烘烤的材料


操作很是简单


炭火盆里放上甘蔗


烘烤两天的腊肉


猪头皮、猪耳朵


同时一起烘烤的腊肠


色泽很诱人，看着就觉得一定很香，的确，烘烤好的腊味很足！


人家大红灯笼高高挂，咱家是腊肉腊肠高高挂！


过年咯！祝福各位坛友！

wangxiangtan2

这是个小康家庭

侯爵

光看着就能炫两碗饭了

清风碧雪

这肉也太肥了，这种处理肉的方法是以前没有保鲜设备，需要这种方法阻止细菌的繁衍。

bass

楼上的不懂，除了便于贮藏，这种方法更多的是产生风味物质，提鲜

邪恶海盗

这不烤熟了么，我们那风干或烟熏...


二○二五年一月二十五日

bfsoho

四川是烧柏丫来熏

11651189

放甘蔗在炭火上烤是什么作用呢？

sadfun

快点~！全部在论坛出售

bh4qix

腊肉和熏肉有什么不同？谢谢！

ouyangyuye

甘蔗不用点火吗？炭盆上放甘蔗？是不是为了上糖色

lingyer1

一看就胃口大开

qf20089

wangxiangtan2 发表于 2025-1-25 13:37
这是个小康家庭

哈哈。。。谢谢朋友！
小康不敢说，日子过得勉勉强强吧。。。

qf20089

侯爵 发表于 2025-1-25 13:50
光看着就能炫两碗饭了

的确，这样烘烤出来的腊肉，炒甘蓝芽那可是很香的！

qf20089

清风碧雪 发表于 2025-1-25 13:56
这肉也太肥了，这种处理肉的方法是以前没有保鲜设备，需要这种方法阻止细菌的繁衍。 ...

现在的猪肉就是这样的了，老婆还是找到熟悉的猪肉老板千挑万选，才买滴。。。其实这种烘烤猪肉的方法也是在古代人保持肉的鲜味，使之能久留而慢慢演化出来的。
腌制以后，烘烤出来的腊肉看起来觉得肥肉多，但是下锅炒小白菜花，那个味才叫香呢！肥肉咬一口满嘴香油！

qf20089

bass 发表于 2025-1-25 14:16
楼上的不懂，除了便于贮藏，这种方法更多的是产生风味物质，提鲜

朋友说的很对，赞一个！
这种烘烤方法制出来的猪肉味道很特殊，吃过后嘴里久久留香，有些欲罢不能的感觉。

邪恶海盗

bfsoho 发表于 2025-1-25 15:23
四川是烧柏丫来熏

我大湖北也都说柏树丫熏最好...


二○二五年一月二十五日

ahyu99

农村可以的，城里没法做，现在的城管非常严格，弄出烟来了，肯定会遭人投诉。

不过这肉的确不错，别相信那些太廋肉，都是科技很活。

中国花果山

这烤肉香喷喷的。

pjfv12

烘二天？要一直用火烤吗？那得多少火呀？