你或许没见过的蒸汽火锅，职业病犯了，找空锅分析一下！

ljlun · 发表于 2025-6-5 08:50:54

好久没发吃的了，吃货们相必等急了，今天来发一个你或许没见过的蒸汽火锅
前段去广东那边吃到的，偶也是第一次

主体是砂锅，蒸格上放海鲜、牛肉、蔬菜等，底下加米说是煮粥

然后盖上盖子，桌面一侧有个摇柄，打开锅里就喷出蒸汽，包间里瞬间蒸汽缭绕，跟桑拿一样
开蒸汽的时候开始计时，每桌有个电子计时器，根据菜品不同计时，到点即食

桌上一群人没吃一会就开始分析它的原理
偶看了下桌下，有粗管子接到锅里，应该就是蒸汽管了，摇柄控制蒸汽量

大家讨论的重点主要集中在出气口如何设计，如何保证关气的时候粥不流进气管里？
粥太烫，出去大堂看空锅的样子
蒸汽是从环形一周的小孔侧面喷出来的

拿开砂锅后底下是这样的，这下原理就一目了然了
由于关气后那小盖子内还存有空气，不能说粥完全进不去，但绝不会多，然后开蒸汽时又会被喷出来

光顾着分析，忘了说怎么吃，吃货们勿怪

一般蒸2~3分钟就可以吃了，蘸料自助，偶打了沙茶酱和麻辣两种，蘸着吃
最后喝粥（实际基本就是米羹了），之前蒸肉、菜的汁水都流进去，味道还不错

果然国人为了吃，还是相当能动脑筋的，不过建这种店还得装个锅炉吧，管道保温也要注意

欢迎大家围观、指点，谢谢先！

sdaviy · 发表于 2025-6-5 09:04:21

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zuozl · 发表于 2025-6-5 09:11:43

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人艰不拆了 · 发表于 2025-6-5 09:16:43

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lishibai · 发表于 2025-6-5 09:31:01

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人艰不拆了 · 发表于 2025-6-5 09:32:57

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ljlun · 发表于 2025-6-5 09:34:19

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时师傅 · 发表于 2025-6-5 09:40:41

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xxwwmm2017 · 发表于 2025-6-5 09:41:25

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lsp2002 · 发表于 2025-6-5 09:48:09

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bfsoho · 发表于 2025-6-5 09:55:14

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szb314 · 发表于 2025-6-5 10:00:40

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1721463898 · 发表于 2025-6-5 10:06:52

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ljlun · 发表于 2025-6-5 10:34:06

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piaoxue20000 · 发表于 2025-6-5 10:58:03

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zuozl · 发表于 2025-6-5 11:18:39

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ljlun · 发表于 2025-6-5 11:35:03

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bennanhaier · 发表于 2025-6-5 11:43:45

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轻烟 · 发表于 2025-6-5 12:14:14

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ljlun · 发表于 2025-6-5 13:08:52

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