炒500个辣椒都不怕，就是要做油辣子

ljlun

作为西南人，生活中油辣子是必不可少的
吃完了就再做一份
菜市场买的干辣椒


上锅小火炒一炒
目的是促进辣椒素游离以及除潮


炒的时候挺呛人的，一定得开抽油烟机和排气扇
炒后干辣椒的颜色更鲜艳了


差不多冷后，用料理机打粉



用时间控制辣椒面的粗细


将打好的辣椒面盛在干燥的杯子里


加点干花椒


剩的干辣椒（本地叫糊辣壳）可以切丝炒菜用
锅洗干净，准备煎菜油


油热到冒青烟


淋到辣椒面里即可

过程注意高温、防烫

油辣子这样就做好了，凉拌、吃面、打油碟都离不开它
欢迎围观、指点，谢谢先！

青色风机

太牛逼了！我也爱吃辣椒，辣椒油拌咸菜丝配一个烙饼，，吃着比肉香，不过还是少吃点，吃多辣屁呼眼，我这屁呼眼去年刚切了！！可受罪了！:huffy:

人艰不拆了

来一份麻辣元首:titter:，要中辣的啊

qd0426

青色风机 发表于 2019-9-22 09:54
太牛逼了！我也爱吃辣椒，辣椒油拌咸菜丝配一个烙饼，，吃着比肉香，不过还是少吃点，吃多辣屁呼眼，我这屁 ...

这个要找品种，有的辣椒进口辣，出不辣，有的辣椒进口部辣，出的话辣得不行，还有的两种均辣爽。。。

klop

请问这个是放糖还是放盐？

yich

qd0426 发表于 2019-9-22 10:32
这个要找品种，有的辣椒进口辣，出不辣，有的辣椒进口部辣，出的话辣得不行，还有的两种均辣爽。。。 ...

:shocked:
经验之谈？

求教啊求教！
:loveliness:

yich

:sweat:
看着不像有500个的样子。。。
:sleepy:

轻烟

谢谢分享，感觉油少了点

ljlun

青色风机 发表于 2019-9-22 09:54
太牛逼了！我也爱吃辣椒，辣椒油拌咸菜丝配一个烙饼，，吃着比肉香，不过还是少吃点，吃多辣屁呼眼，我这屁 ...

小龙，那你是得注意了，少吃辣椒免得刺激大肠头:titter:

ljlun

人艰不拆了 发表于 2019-9-22 10:16
来一份麻辣元首，要中辣的啊

偶看还是麻辣猪头好，猪手也行

lmy2003

谢谢分享，可以再加点芝麻

慕名而来

青色风机 发表于 2019-9-22 09:54
太牛逼了！我也爱吃辣椒，辣椒油拌咸菜丝配一个烙饼，，吃着比肉香，不过还是少吃点，吃多辣屁呼眼，我这屁 ...

爱吃辣最好配一个电动马桶盖，不能根治但真的可以缓解。

慕名而来

这辣椒油炸的看着就香，感觉炸辣椒油要有少部分微糊，一点不糊不香过头了就废了，分寸的拿捏真的很难，另外还要不同的辣椒配伍，出色的、出味的、粗的、细的要搭配:biggrin:。

ljlun

qd0426 发表于 2019-9-22 10:32
这个要找品种，有的辣椒进口辣，出不辣，有的辣椒进口部辣，出的话辣得不行，还有的两种均辣爽。。。 ...

确实有辣屁股的，这个怎么预先识别？

慕容夜天

加点蒜末更香

qd0426

ljlun 发表于 2019-9-22 21:54
确实有辣屁股的，这个怎么预先识别？

我没学到，我老头子会挑:lol:

ljlun

klop 发表于 2019-9-22 10:47
请问这个是放糖还是放盐？

这个就只是辣味，糖或盐是用时另放的

fenovo

长见识，不吃辣椒，全称是否叫油泼辣子，一定是菜油最好四川的？

ljlun

yich 发表于 2019-9-22 12:31
看着不像有500个的样子。。。

偶数过，有502个

yich

ljlun 发表于 2019-9-23 13:09
偶数过，有502个

:shocked:
不信！

真数了的话，
不立马水一帖才怪！