周三吃货福利——泡菜炖钳鱼

ljlun

现在猪肉降了点价，但鱼又贵了
本来泡菜炖鲫鱼更安逸，无奈孩子怕鱼刺，就炖钳鱼算了


偶这边菜市场钳鱼13/斤，包处理



泡菜是自己泡的



切段、切丝



大蒜、花椒必不可少




再加芹菜



先热油锅炒香泡菜们



加水煮开



加葱段



以及芹菜梗



下鱼块



炖一会



起锅前加上芹菜叶



热腾腾的泡菜炖钳鱼就搞定了



怎么样？看起来很好吃吧！
口水不要流太多哦:lol:


欢迎大家围观，祝大家中午胃口好！

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tulips 发表于 2021-3-31 12:35
钳鱼是什么鱼啊，不过看你这图片上的鱼皮和鱼尾巴有点像鲶鱼

钳鱼(qiányú)，是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是"钳猫(channel cat)"。在美国，每年有800万人捕捉它，是最爱被人捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
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以上是度娘说的

ljlun

jygame08 发表于 2021-3-31 12:42
钳鱼属于鲶形目鱼类，我们这叫白钳（第一声）。

是的，鲶鱼的一种，网上说是原产北美的

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jbm1 发表于 2021-3-31 12:59
泡菜秘方交出来

老坛老水，加盐加酒

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200birds 发表于 2021-3-31 13:02
感觉有点类似于酸菜鱼的做法

嗯嗯，做法一样，只是酸菜鱼用酸菜

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lmy2003 发表于 2021-3-31 20:45
第一次看见泡菜炖鱼，味道怎么样？

那偶自然会说味道是相当不错的:lol:

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sonichy 发表于 2021-3-31 21:33
很好吃的样子，喵~

喵喵们都喜欢吃鱼哈:titter:

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玛德陛下 发表于 2021-3-31 22:33
手艺不错啊

过奖过奖，偶也是学着做的

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zzqqzzz 发表于 2021-4-1 07:43
老哥重庆人哇。泡菜还是那几大件

是呀，泡菜坛里就是这几个担主角

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wxgwxg 发表于 2021-4-6 08:54
酸菜鱼的既视感。

好吧，是没酸菜的泡菜鱼

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yagamixp 发表于 2021-4-6 09:15
LZ鱼肉没有腌一下啊，也没有上粉，这样肉不够嫩滑

偶觉得这种炖鱼不需要腌和上粉，做鱼片才需要呢

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zzqqzzz 发表于 2021-4-6 11:38
海椒 泡姜 泡豇豆 青菜 芹菜
还有洋姜 ，跑几天就捞出来安逸

还有泡萝卜，炖鸭子不错
偶坛子里的泡豇豆最多，都成酸豇豆了

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72张半格 发表于 2021-4-7 03:21
这么多花椒，偏成都？

哈哈哈，是重庆的啦

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梅花一党 发表于 2021-4-24 23:40
好像美国人不吃淡水鱼，什么鲤鱼，鲶鱼多的成灾

听说是河水污染严重，加上歪果仁不会理鱼刺