用自家的泡菜和坑爹的带鱼，做一盆泡菜炖带鱼！鱼鳍忘记预先去掉了，汗!

ljlun · 发表于 2023-7-28 09:35:45

前段时间有坛友说好久没见偶做菜了，因为一直没做啥新菜品，所以就没拍
这是以前的存货，疫情期做的了，这次就翻出来发了吧
这也是第一次用带鱼做菜

淘菜菜撸的冷冻带鱼段

2斤的解冻后只有1斤多点，一半的水，真是坑爹

而且还有的冰都没化完，可想而知原来的冰有多厚

泡菜坛子里捞点泡萝卜、泡姜、泡豇豆、泡辣椒等等
大都前些年泡的，川菜离不开它

冷冻大蒜来几瓣

还有冷冻大葱

泡菜切条、切丝、切粒

新鲜二荆条也切成小段

用炒回锅肉爆出来的猪油热锅

先把泡菜炒香，加大蒜等

再加水

熬煮几分钟

下带鱼段

有泡菜不用加盐，再炖一刻钟，加入二荆条

炖几分钟

就可以出锅了

好像应该把带鱼背鳍先去掉哈

千万别学这个，偶是第一次不懂，要原谅哈

不过鱼肉还是可以的，带着浓郁的泡菜香，鱼腥味被压住了

第一次做这个，按泡菜炖鲫鱼做的，但对付冷冻带鱼经验不足，下次改进
作为吃货，确实有点不争气，发帖时老在咽口水，你们呢？

欢迎大家围观、指点，谢谢先！

liqh · 发表于 2023-7-28 09:58:38

看着只流口水

gy9319 · 发表于 2023-7-28 10:06:20

背鳍好去,但背鳍连接的刺不好处理

wfzdm · 发表于 2023-7-28 10:06:47

有带鱼海带，可以尝试加猪蹄油豆腐白菜炸肉做酥锅

wfzdm · 发表于 2023-7-28 10:08:30

带鱼最好炸，小火慢炸

亚历山大 · 发表于 2023-7-28 10:18:16

这个也能泡来吃

hilljanet123 · 发表于 2023-7-28 10:28:33

应该普及先泡菜工艺，秘方

gao_zj · 发表于 2023-7-28 10:37:08

泡菜炖带鱼，谢谢分享。

bass · 发表于 2023-7-28 10:40:45

等等，带鱼也炖着吃？我以为只能油炸

ljlun · 发表于 2023-7-28 10:45:20

liqh 发表于 2023-7-28 09:58
看着只流口水

是呀，偶发帖时就是老在咽口水

sadfun · 发表于 2023-7-28 10:53:27

草~看饿了！

wiat · 发表于 2023-7-28 10:56:13

觉得要想好吃，带鱼先要炸透炸酥。

szb314 · 发表于 2023-7-28 10:56:50

带鱼没那么腥，随便红烧，油炸，清蒸都没问题

断翼 · 发表于 2023-7-28 11:02:46

带鱼新鲜的清蒸。如果不是清蒸，其他的做法都要炸过，这样背鳍小刺就会酥了。

hongo · 发表于 2023-7-28 11:27:47

冷冻带鱼清楚地写着配料是“带鱼、水”

ljlun · 发表于 2023-7-28 12:08:45

gy9319 发表于 2023-7-28 10:06
背鳍好去,但背鳍连接的刺不好处理

那就要看舌头的功力了

ljlun · 发表于 2023-7-28 13:17:18

wfzdm 发表于 2023-7-28 10:06
有带鱼海带，可以尝试加猪蹄油豆腐白菜炸肉做酥锅

酥锅不知道是什么，乱炖么？

lxn008721 · 发表于 2023-7-28 14:00:00

带鱼我都是先腌一会，裹点粉煎炸一下，然后干吃、红烧还是糖醋就看心情了

轻烟 · 发表于 2023-7-28 14:45:14

吃货重出江湖，结果就被坑了

ljlun · 发表于 2023-7-28 15:01:22

wfzdm 发表于 2023-7-28 10:08
带鱼最好炸，小火慢炸

嗯嗯，以前老爸老妈就喜欢油炸带鱼

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[综合] 用自家的泡菜和坑爹的带鱼，做一盆泡菜炖带鱼！鱼鳍忘记预先去掉了，汗!

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