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[综合] 用自家的泡菜和坑爹的带鱼,做一盆泡菜炖带鱼!鱼鳍忘记预先去掉了,汗!

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发表于 2023-7-28 09:35:45 | 显示全部楼层 |阅读模式






前段时间有坛友说好久没见偶做菜了,因为一直没做啥新菜品,所以就没拍
这是以前的存货,疫情期做的了,这次就翻出来发了吧
这也是第一次用带鱼做菜


淘菜菜撸的冷冻带鱼段



2斤的解冻后只有1斤多点,一半的水,真是坑爹



而且还有的冰都没化完,可想而知原来的冰有多厚



泡菜坛子里捞点泡萝卜、泡姜、泡豇豆、泡辣椒等等
大都前些年泡的,川菜离不开它



冷冻大蒜来几瓣



还有冷冻大葱



泡菜切条、切丝、切粒



新鲜二荆条也切成小段



用炒回锅肉爆出来的猪油热锅



先把泡菜炒香,加大蒜等



再加水



熬煮几分钟



下带鱼段




有泡菜不用加盐,再炖一刻钟,加入二荆条



炖几分钟



就可以出锅了



好像应该把带鱼背鳍先去掉哈
千万别学这个,偶是第一次不懂,要原谅哈



不过鱼肉还是可以的,带着浓郁的泡菜香,鱼腥味被压住了



第一次做这个,按泡菜炖鲫鱼做的,但对付冷冻带鱼经验不足,下次改进
作为吃货,确实有点不争气,发帖时老在咽口水,你们呢?


欢迎大家围观、指点,谢谢先!



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发表于 2023-7-28 09:58:38 | 显示全部楼层
看着只流口水
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发表于 2023-7-28 10:06:20 | 显示全部楼层
背鳍好去,但背鳍连接的刺不好处理
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发表于 2023-7-28 10:06:47 来自手机浏览器 | 显示全部楼层
有带鱼海带,可以尝试加猪蹄油豆腐白菜炸肉做酥锅
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发表于 2023-7-28 10:08:30 来自手机浏览器 | 显示全部楼层
带鱼最好炸,小火慢炸
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发表于 2023-7-28 10:18:16 | 显示全部楼层
这个也能泡来吃

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ljlun + 30 熱心會員

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发表于 2023-7-28 10:28:33 | 显示全部楼层
应该普及先泡菜工艺,秘方
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发表于 2023-7-28 10:37:08 | 显示全部楼层
泡菜炖带鱼,谢谢分享。
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发表于 2023-7-28 10:40:45 | 显示全部楼层
等等,带鱼也炖着吃?我以为只能油炸
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 楼主| 发表于 2023-7-28 10:45:20 | 显示全部楼层

是呀,偶发帖时就是老在咽口水
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发表于 2023-7-28 10:56:13 | 显示全部楼层
觉得要想好吃,带鱼先要炸透炸酥。
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发表于 2023-7-28 10:56:50 | 显示全部楼层
带鱼没那么腥,随便红烧,油炸,清蒸 都没问题
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发表于 2023-7-28 11:02:46 | 显示全部楼层
带鱼新鲜的清蒸。如果不是清蒸,其他的做法都要炸过,这样背鳍小刺就会酥了。
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发表于 2023-7-28 11:27:47 | 显示全部楼层
冷冻带鱼清楚地写着配料是“带鱼、水”
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 楼主| 发表于 2023-7-28 12:08:45 | 显示全部楼层
gy9319 发表于 2023-7-28 10:06
背鳍好去,但背鳍连接的刺不好处理

那就要看舌头的功力了
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 楼主| 发表于 2023-7-28 13:17:18 | 显示全部楼层
wfzdm 发表于 2023-7-28 10:06
有带鱼海带,可以尝试加猪蹄油豆腐白菜炸肉做酥锅

酥锅不知道是什么,乱炖么?
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发表于 2023-7-28 14:00:00 | 显示全部楼层
带鱼我都是先腌一会,裹点粉煎炸一下,然后干吃、红烧还是糖醋就看心情了
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发表于 2023-7-28 14:45:14 | 显示全部楼层
吃货重出江湖,结果就被坑了
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 楼主| 发表于 2023-7-28 15:01:22 | 显示全部楼层
wfzdm 发表于 2023-7-28 10:08
带鱼最好炸,小火慢炸

嗯嗯,以前老爸老妈就喜欢油炸带鱼
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