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记得数码之家有位大咖曾断言：“有加热盘的电饭煲，号称阶段式加热煮饭好吃，都是耍流氓，本质上和居里磁钢饭煲没区别。” 真是一语道破天机。因为加热盘巨大的热容，让所谓的阶段式加热成为天方夜谭——它加热慢、降温更慢，根本无法快速响应不同煮饭阶段所需的温度变化。 而IH技术（电磁感应加热）应用到电饭煲后，煮饭好吃才不算忽悠、不耍流氓。 技术迭代下，IH电饭煲的上盖、底部、周身都布满了IH线圈，不仅能实现瞬间立体升温，也能在停止加热后因热容极小而快速降温，避免温度过冲。这才是精准控制“吸水→升温→沸腾→焖饭”各阶段的关键。 如下图（略）： 顺便一提，高频电烙铁也是同样的IH加热原理——线圈产生高频磁场，在内部金属自发热。
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