制作鲜肉月饼

xxwwmm2017 · 发表于 2019-9-13 22:03:01

1. 肉馅:

材料: 猪肉300g、葱45g、姜30g、美极鲜45ml、五香粉6g、盐6g、白砂糖9g、花生油60ml或其他油加适量香油。

制作步骤:

a. 猪肉剁成肉荣;

b. 葱姜洗净切末。

c. 二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。放入冰箱冷冻硬化备用。

2. 面皮

a. 油皮:

中筋粉或普通面粉300g过筛，加入100g猪油和140g水，和成油皮面团，覆保鲜膜松弛20分钟。

可加入15-20g的砂糖，使月饼表面呈现美丽的金黄色。

b. 酥皮：

中筋粉或普通面粉1200过筛，加入100g猪油，擦（或折叠）成酥皮面团（避免过分出筋,勿揉），覆保鲜膜松弛10分钟。

fxs888 · 发表于 2019-9-15 17:42:15

如果这就是成品的话，有点不圆。

xxwwmm2017 · 发表于 2019-9-15 19:35:25

fxs888 发表于 2019-9-15 17:42
如果这就是成品的话，有点不圆。

包的水平有限，自己吃就不讲究了，味道很好，比外面买来的好吃多了。

lmy2003 · 发表于 2019-9-15 20:21:07

这不像是月饼呐

飞向狙沙 · 发表于 2019-9-20 18:00:04

fxs888 发表于 2019-9-15 17:42
如果这就是成品的话，有点不圆。

这应该不是月中的饼，应该是初十、十一左右的饼:lol:

还没睡 · 发表于 2020-5-2 14:01:46

北方叫肉馅饼:lol:

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