刀刃夹钢，这是故意留的噱头还是真讲究？

newkit

夹钢线。。。为啥我高价买的刀都没有

lishibai

没良心的 发表于 2022-1-4 09:23
想买真正的夹钢刀？农村用的铡刀全都是，很好找的

这个以前家里还真有一个

kkqqqwxf

很多坛友都说什么夹钢好磨。。。。。。
好磨的钢是好钢吗？？？？！！！！
我都快奔五了，回想家里用过、换过的菜刀还不到4把！！！！全是一体的~！！！
切肉、砍鸡、拿铁锤砸刀背砍骨头、拍蒜米、拍生姜，屁事都没有~！！！
我个人认为~~~！！！
菜刀不论什么钢，关键还是淬火时的宽度~！！！！！
连刀柄都给淬上了。。。。我只能说是傻的~！！！

曾经-

我们那老家菜刀都是自己找串村铁匠打的  都是夹钢  还都很厚一把 很重   柴刀也是 砍树用的10厘米杉树卯足劲 可以一刀砍倒 砍进去70-80%

但是那种很薄的刀虽然锋利  但是只能切片用所以叫片刀   厂家不会使用夹钢的复杂工艺 现在钢不贵了  所以直接整块切出来做刀  但是不能砍骨头 鸡骨头或者拍大蒜都不行

低调走过

夹钢用在菜刀上我觉得一点不好，菜刀首先要不生锈，夹钢外面的低碳钢材质会不会锈啊，现在的菜刀都全不锈钢的啊，现在很多网红菜刀就是这样，外面敲的坑坑洼洼的，又不是不锈钢很容易锈。不锈钢菜刀即使磨掉几厘米还是能用的，夹钢的可能用在木工工具上比较好，磨起来好磨一些，

yuhuik2013

许多人把贴钢和夹钢混为一谈，两者根本不是一回事！夹钢工艺在中国古代制造宝剑的时候就已经广泛应用了，软的钢夹在中间，外面一层的则用比较硬且锋利的钢，这样做的目的是获得锋利和柔韧之间的综合性能！至于本菜刀的夹钢描述，纯粹是广告和忽悠，如果它真能用上他所谓的9Cr以上的材料，那也算不错了，也用不着什么夹钢不夹钢，最多是贴钢！一般家用不锈钢菜刀的材料也就3CR13
  4CR13材料，好点才会用更高级点，甚至会加入其他合金元素入MO 钼，V钒，这样刀具更锋利，

夏絮留香

推荐一把性价比高的刀吧

xuguangqi08

在当年没有合适的合金钢之前，这种工艺的确很棒，大马士革刀也是那种钢。但是现在的钨钢绝对的棒！

fengwx2008fe

欧根 发表于 2022-10-25 07:22
夹钢是为了性能，并不是为了降低成本。

明白人，中国人就是聪明，古代可没有拍蒜断刀的，这属于创新？！

xtkthh

很好！！！！！！！

bvtao

就用在菜刀上来说。 以前钢贵，夹钢能减少成本。现在都是不锈钢刀了，没有锻打那一步了，夹钢反而增加成本。

欧根

adsl1320 发表于 2022-10-21 15:37
夹钢刀可以降低成本，而且好磨。

夹钢是为了性能，并不是为了降低成本。

mask_zh

感觉菜刀好很重要。至少做事的人很舒服。

adsl1320

夹钢刀可以降低成本，而且好磨。

cdxwg

夹钢工艺是“好钢用在刀刃上”的具体体现。

壮壮他爸75

刀一般都是夹钢啊，具体原因就不复述了。

慕名而来

smallanntse 发表于 2022-10-14 17:25
这种好像高碳钢，我也买过，掉地上缺口了，

剁笨鸡、鹅没问题其他没试过，至少拍蒜不怕用力的。

flybeeoo

大凡刀具都不能同事做到锋利 韧性 能砍 能切  都只是在这几个维度上找平衡  

smallanntse

慕名而来 发表于 2022-1-3 21:17
现在用的是海南背回来的，黑乎乎的刀板不能沾水，每次用过擦去水基本不生浮锈，买这刀也是很偶然，市场买 ...

这种好像高碳钢，我也买过，掉地上缺口了，

laomao0000

nvy 发表于 2022-1-3 10:40
好钢少的时代产物，现在没意义。

昂贵的好钢还是值得的，比如VG10，和替代品AUS-10