吃货福利：美人椒炒鸡丁（不辣的辣子鸡丁）

ljlun

转眼又到周末，这次的吃货福利不能水了
上点偶自己做的辣子鸡丁，考虑到青春期的孩子要少吃辛辣，就用不辣的美人椒代替辣椒

主料：鸡腿
带骨剁成指头大小的丁


先用点盐和料酒腌上


再做其他的准备工作
辅料：美人椒


切成约1cm的小段备用


蒜瓣切丁


再抓点泡姜、泡辣椒，切片
增加泡菜风味和一点点辣味


鸡肉腌得差不多就热油锅


先炒泡姜、泡辣椒和蒜丁


加点郫县豆瓣酱，炒一炒


可以倒入腌好的鸡腿丁


稍微翻炒后，偶再加了点水


用小火烧一会


鸡肉变色后，加入美人椒丁


再适量加盐，继续翻炒


炒熟后起锅装盘


看着还不错吧！


配上白米饭，吃起来真香！


谢谢大家围观！
祝大家周末胃口大开！:lol:

轻烟

看着不错，有食欲

ljlun

轻烟 发表于 2020-1-12 12:14
看着不错，有食欲

那就好、那就好

lmy2003

谢谢分享，泡椒也会有点辣

yich

呃。。。
这种手指头粗细的长长的叫美人椒么，
印象中这种好辣的呀，
难道四川人字典里的辣字写法不一样？？？

不过看着倒是很有食欲啊，

我今儿也熘了个肉片，
用的羊角椒，
这都觉得好辣的。。。
:cry:

cc龙的传人

这大晚上的看饿了:lol:

wska

打赏超限，不错我也喜欢吃辣椒

ljlun

lmy2003 发表于 2020-1-12 19:10
谢谢分享，泡椒也会有点辣

嗯嗯，所以只用了2个泡椒

ljlun

yich 发表于 2020-1-12 21:34
呃。。。
这种手指头粗细的长长的叫美人椒么，
印象中这种好辣的呀，

还有种“二荆条”长得一样，那个就辣
不过偶分不出来，只能看标签或者问卖菜的:sweat:

羊角椒是什么椒？

yich

ljlun 发表于 2020-1-13 10:44
还有种“二荆条”长得一样，那个就辣
不过偶分不出来，只能看标签或者问卖菜的

:shocked:
。。。
还以为楼主那里都是辣椒问题专家
:tongue:

fenovo

ljlun 发表于 2020-1-13 10:44
还有种“二荆条”长得一样，那个就辣
不过偶分不出来，只能看标签或者问卖菜的

剔骨成吗？

把鸡骨头砍的这么碎，吃起来很危险，掐喉咙怎么办？口感也不好哎！

厨师班第一堂课是整只鸡拆骨，熟练以后，整只狗都能剔骨，没有骨头的狗肉褒，嘿嘿！

牛肉切的纸一样薄，见火就熟，鸡丁一定不能有骨头，赶紧练刀工。:lol:

hongo

fenovo 发表于 2020-1-13 11:42
剔骨成吗？

把鸡骨头砍的这么碎，吃起来很危险，掐喉咙怎么办？口感也不好哎！

宫保鸡丁是没有骨头的鸡丁，辣子鸡是带骨的鸡块。

fenovo

hongo 发表于 2020-1-13 11:49
宫保鸡丁是没有骨头的鸡丁，辣子鸡是带骨的鸡块。

还是剔骨好，狗肉剔骨我吃过，我一徒弟从小跟他姐夫卖猪肉的，40分钟15斤小狗骨肉分离，还有一徒弟学厨的，这两小子合在一起，郊区同事家有狗的全让我们吃光了，拉大队去吃。:titter:

ljlun

cc龙的传人 发表于 2020-1-12 22:56
这大晚上的看饿了

哈哈哈，该起来加餐了:lol:

ljlun

wska 发表于 2020-1-12 23:47
打赏超限，不错我也喜欢吃辣椒

有时候辣椒吃起来是欲罢不能的

时师傅

看着就辣
你是怎么知道这个肉熟没熟啊，我从来不知道肉怎么叫熟　

ljlun

yich 发表于 2020-1-13 10:49
。。。
还以为楼主那里都是辣椒问题专家

那可不敢当
也许偶这边也有，可能各地叫法不一样

ljlun

fenovo 发表于 2020-1-13 11:42
剔骨成吗？

把鸡骨头砍的这么碎，吃起来很危险，掐喉咙怎么办？口感也不好哎！

剔骨也成
只是有些时候啃点骨头是很有乐趣的
刀工偶就会切薄片和细丝

ljlun

hongo 发表于 2020-1-13 11:49
宫保鸡丁是没有骨头的鸡丁，辣子鸡是带骨的鸡块。

嗯嗯，大婶深得江湖菜精髓:lol:

dfigg

ljlun 发表于 2020-1-13 10:44
还有种“二荆条”长得一样，那个就辣
不过偶分不出来，只能看标签或者问卖菜的

下酒不错，这种辣椒嫩的时候不辣，老了就辣了