【无技术含量，仅备忘】正常、松散大米的密度问题？

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最近折腾电饭煲，看了下家里的不同来源的数个量米杯，好奇为何都是略低于杯口处刻度160？按感觉，这是体积（ml）。我老妈按经验说三平杯米刚好一斤（500g），如此估计和水的密度一样？

厨房秤验证果然如此：东北米平杯（以直尺掠过杯口）是170g；倒满水（滴至即将溢出）也为170g。丝苗米（据说是指两广的籼米，我是用浙江的泳溪香米取代）则略轻，160g。

这样算，大米堆积密度为每升950-1000克。而网上的通行答案一般是750克，来源于市制“一升米等于一斤半”。但问题是，此“升”非国际单位的那个L，而是沿袭民国标准的一种木制量具。再往前的古代，“升、斗、石”的大小更是变化多端。

所以，750纯属以讹传讹。

黑小龙

功能正常的电饭煲，不同品种的米加不同量的水。
亲测2量杯，硬-软加350-400ml水，吃不同的米试2次就出来了。

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黑小龙 发表于 2019-4-23 09:54
功能正常的电饭煲，不同品种的米加不同量的水。
亲测2量杯，硬-软加350-400ml水，吃不同的米试2次就出来了 ...

嗯，没错。一般要求是水2米1，电饭煲刻度基本按这个来的。2杯米即170*2=340ml水。这样煮出来偏硬（第二天用来炒饭倒是极好）。但家有老人的话，还是软些好。所以，您这个经验符合实际。