鱿鱼、山药和鸡，以及弥漫着的大海气味！

ljlun

很久没发吃货福利了，毕竟新菜式不常有
第一次用鱿鱼、山药来炖鸡，发帖记录一下


干鱿鱼，泡了一晚上



鸡



懒得用猪油炒了，洗干净直接先炖上



鱿鱼打理干净，切条
好像少了点



扔进去一起炖



这边继续准备山药
滑腻腻，偶不喜欢打理



炖了40分钟，把山药也加进去



又炖了40分钟，厨房弥漫着大海的气味



捞起来看卖相还行，其它还行，就是鱿鱼味比较重



这是第一次弄，可能算不得吃货福利了
请教一下，干鱿鱼怎么减轻鱿鱼味呀，要多泡一段时间吗？


欢迎大家指点、围观，谢谢先！

msz09861

厉害，美食家啊！

邪恶海盗

这鸡皮颜色咋乌的?

话说在温州待过好几年,还是不喜欢海鲜的腥味...

人艰不拆了

弥漫大海气味，那你就湖吃海喝吧

11651189

四川偏远县城，买山药会帮你削皮切段切片。

断翼

邪恶海盗 发表于 2023-2-15 10:06
这鸡皮颜色咋乌的?

话说在温州待过好几年,还是不喜欢海鲜的腥味...

你不知道有个鸡品种叫“乌鸡”吗？

kerchi

都是好东西，美味

断翼

泡发的干鱿鱼，要撕掉那层黑膜，剜去甲喙和眼睛，烧水加姜片、料酒烧开，焯水，捞出，冷水冲洗，再和食材煲，就去除海腥味了。南海之滨的土著，日常生活经常吃，干的、鲜的。。。

gy9319

我们老家一般用墨鱼。

ljlun

msz09861 发表于 2023-2-15 09:58
厉害，美食家啊！

哪里哦，偶就是乱炖的

wfzdm

断翼 发表于 2023-2-15 10:39
泡发的干鱿鱼，要撕掉那层黑膜，剜去甲喙和眼睛，烧水加姜片、料酒烧开，焯水，捞出，冷水冲洗，再和食材煲 ...

鲜的可以不去黑膜

wfzdm

再来点排骨，大火顿半小时就更好了

qrut

鱿鱼山鸡大乱炖

piaoxue20000

再来点胡萝卜，再炖一会就好了

断翼

wfzdm 发表于 2023-2-15 12:10
鲜的可以不去黑膜

是的。但是鲜的生的一般不煲汤，整个焯水后切段，蘸酱油芥末，爽口弹牙，鲜甜。。。

ljlun

邪恶海盗 发表于 2023-2-15 10:06
这鸡皮颜色咋乌的?

话说在温州待过好几年,还是不喜欢海鲜的腥味...

乌皮鸡，比乌骨鸡差点

鲜货、冻货好像就没这么腥

kkdkj

据说泡鱿鱼要用碱面

轻烟

隔着屏幕闻不到大海味，但看汤、肉还是不错的

bass

鸡不错，鱿鱼不好处理

亚历山大

这些海味俺都吃不来。